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双椒爆腰花的做法

来源:触点天气2022-02-17 14:54:54

双椒爆腰花

简介:今天就上一道父亲喜欢的下酒菜吧-----”双椒爆腰花“。猪腰具有健肾补腰、和肾理气之功效,而且含有蛋白质等营养物质。搭配腰花的洋葱、青椒两样食材一定不会少, 调整好的碗汁爆炒出来, 味道醇厚,滑润不腻,而腰花的鲜嫩爽口非常适合下酒, 因此是父亲最爱的菜品之一。 不过要做好这”双椒爆腰花“不仅要去除其异味,而且要注意好火候。提醒大家首先一定要去除腰花中间的白色筋膜, 再用花椒水泡上一下;其次就是缩短炒制时间,可以预先将腰花提前焯水和提前调整好碗汁; 做好这两点, 就不难做出鲜嫩爽滑的爆腰花来。 菜做好了, 还准备陪老爸喝一杯, 赶紧买酒去了。。。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

腰花:2个

洋葱:1个

辅料:

油:适量

姜片:适量

蒜片:适量

生抽:适量

料酒:适量

白酒:适量

淀粉:适量

胡椒粉:适量

盐:适量

青辣椒:1个

红辣椒:1个

步骤:

双椒爆腰花的做法步骤1

1.准备好原材料;

双椒爆腰花的做法步骤2

2. 腰花对半切开,切去中间白色的膜;

双椒爆腰花的做法步骤3

3. 翻过来, 在腰花正面打花刀, 再切成小块;

双椒爆腰花的做法步骤4

4. 将切好的腰花放入碗中,再倒入花椒水;

双椒爆腰花的做法步骤5

5.将腰花泡在花椒水里20分钟;

双椒爆腰花的做法步骤6

6. 烧锅开水, 下入切块的腰花;

双椒爆腰花的做法步骤7

7. 腰花刚刚变色就可以捞出来了;

双椒爆腰花的做法步骤8

8.准备碗汁:生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒(如果稠了,可以加点水)调匀;

双椒爆腰花的做法步骤9

9.烧热锅, 放少许油, 下入洋葱煸炒;

双椒爆腰花的做法步骤10

10. 洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒;

双椒爆腰花的做法步骤11

11. 加入准备好的碗汁, 翻炒均匀;

双椒爆腰花的做法步骤12

12. 再加入青红辣椒片一起翻炒;

双椒爆腰花的做法步骤13

13. 翻炒几下后就可以盛入盘中。

小贴士

1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉,再放入花椒水中泡一下帮助去腥,最后放入开水中焯一下,变色后捞出;

2.为了保持腰花的脆嫩,我们需提前准备碗汁,缩短炒制时间,注意碗汁中加入点白酒进一步去腥;

3.炒制时,先爆香洋葱,再放入腰花,倒入碗汁翻炒,使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片,翻炒几下即可,整个炒制时间不宜过长。

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