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肉末韭苔的做法

来源:触点天气2022-02-18 17:15:16

肉末韭苔

简介:七八月份,是吃韭苔的好时节。这时候的韭苔特别嫩,价钱也便宜。记得小时候,我超级喜欢做的事情就是随妈妈去家里的菜园子。这个季节,到了菜园子里,妈妈去摘别的蔬菜,我就摘一大张荷叶似的芋头叶子用来当“包装纸”,然后开始摘韭苔。我们这里叫“压”韭苔,不知道为什么用这样的一个动词。家里的菜园里一般都是长约3米的韭菜地,种上3到4畦,压一次韭苔,就可以收获2斤左右,可以分两顿炒了,一顿炒肉一顿炒鸡蛋,每次都是满满一大盘子,特别香。我从小学三年级就开始做饭做菜,农家的孩子做不出什么新鲜的花样,无非就是就地取材,菜园里有什么就做什么,所以炒韭苔也是我最早学做的家常菜之一。如今怀孕已过了对各种食物和味道敏感的时期,之前碰不得的海鲜和气味浓郁的蔬菜也都开始重新接受了。我买了2块钱的韭苔,加上肉末炒了炒,放了小辣椒赋予了这道菜微微的辣味,咸辣开胃,让不怎么喜欢吃米饭的我,吃了满满一大碗米饭还觉得意犹未尽。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

韭苔:200g

猪肉末:50g

辅料:

油:适量

盐:适量

蔬之鲜:适量

红线椒:1个

生抽:适量

步骤:

肉末韭苔的做法步骤1

1.肉末备好

肉末韭苔的做法步骤2

2.线椒切圈,韭苔去掉老的部分,洗净切长约1厘米的小段

肉末韭苔的做法步骤3

3.锅内放油,放入肉末炒熟

肉末韭苔的做法步骤4

4.加入线椒炒出微辣的气味,调入生抽炒香

肉末韭苔的做法步骤5

5.放入韭苔翻炒

肉末韭苔的做法步骤6

6.韭苔炒熟后,调入盐和蔬之鲜炒匀即可出锅

小贴士

1.铁锅炒肉时,先把铁锅烧热,然后放油,之后立刻放入肉翻炒,这就是所谓的“热锅凉油”,可以做到炒肉不粘锅。

2.因为使用的是肉末,所以我把韭苔也切成小丁状了,这样炒出来的菜,直接挖到米饭碗里,用勺挖着吃,超级带劲。您也可以把肉末换成肉片,把韭苔切成寸段。不同的食材形状,不同的口感和味道,按照自己的口味和喜好来就好。

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