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麻辣猪蹄的做法

来源:触点天气2022-02-19 09:10:06

麻辣猪蹄

简介:猪蹄,前蹄一般叫“猪手”,后蹄叫“猪脚”,拟人的叫法。 猪蹄富含胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。麻辣味应是很多人热爱的一种口味,凡是沾了麻辣一词,基本上就是要火的节奏。像麻辣小龙虾、麻辣鸭脖、麻辣烫、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、麻辣鸡片、毛肚火锅等。可见人们对于这种麻辣味厚,咸鲜而香,火热到极致的味道有多么的热爱。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

猪前蹄:1500g

辅料:

油:30g

盐:1茶匙

麻椒:2茶匙

红干椒:30g

豆瓣酱:30g

生姜:30g

桂皮:5小块

八角:2个

香叶:5片

步骤:

麻辣猪蹄的做法步骤1

1.用刀子把猪蹄刮剃干净。

麻辣猪蹄的做法步骤2

2.把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。

麻辣猪蹄的做法步骤3

3.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

麻辣猪蹄的做法步骤4

4.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

麻辣猪蹄的做法步骤5

5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

麻辣猪蹄的做法步骤6

6.把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出

麻辣猪蹄的做法步骤7

7.把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

麻辣猪蹄的做法步骤8

8.红干椒切段,准备好麻椒一小把。

麻辣猪蹄的做法步骤9

9.炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

麻辣猪蹄的做法步骤10

10.放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。

麻辣猪蹄的做法步骤11

11.倒入清水。

麻辣猪蹄的做法步骤12

12.开大火煮开。

麻辣猪蹄的做法步骤13

13.把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

麻辣猪蹄的做法步骤14

14.砂锅上炉灶,大火煮开。

麻辣猪蹄的做法步骤15

15.小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

小贴士

1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。

2、豆瓣酱有盐度,调入精盐要适量。

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