东河口地震遗址
广元市青川县关
阴12~6°C
简介:猪蹄做好了赛熊掌,做猪蹄最重要是去除猪腥味,然后要让猪蹄的筋肉乱烂,还要味香浓郁,当然有好的颜色品相就更好了。所以要做到去腥,煮烂,爆香,入味,上色,就能做好猪蹄。去腥是做猪蹄最重要的,如果没有真正彻底去除猪蹄的腥味,而用大量辛香料掩盖,使得吃猪蹄象吃中药一样。我的方法加白酒长时间的煮,彻底去除猪腥味,而且去腥和煮烂同时进行,一举两得。煮烂是必需的,好吃的炖猪肉要炖2小时以上,所以整个煮制时间是2小时,其实也可以用更长的时间,效果会更好。味道上加了一点点辣椒,有微辣味,起到画龙点睛的作用。没有炒糖色,只要最后收汁收的恰到好处,就能色泽红润,晶莹剔透。做这款猪蹄是对耐心的简单考验。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
猪前蹄:半个
干红枣:5个
辅料:
油:适量
盐:适量
冰糖:5粒
白酒:适量
十三香:适量
酱油:适量
料酒:适量
热水:1壶
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
辣椒:适量
大料:适量
花椒:适量
香叶:适量
桂皮:适量
步骤:
1.猪蹄洗净加白酒、十三香末进水里。
2.大火蒸煮1.5小时,白酒要放多一点,这样就去腥了。
3.葱姜蒜切小粒,辣椒切小段。
4.红枣对半切开,放水里泡软。
5.准备大料、花椒、香叶、桂皮。准备一壶热开水。
6.猪蹄大火蒸煮1.5小时,就煮烂了,腥味也煮到汤水里了,所以这汤不要了,猪蹄取出沥干水分。
7.锅里加少许油,同时下葱、姜、蒜、辣椒和猪蹄一起炒,爆出香味。
8.听到噼叭声时倒了酱油,翻炒猪蹄都裹上酱油,酱油快干时加料酒,炒到快干。
9.倒入末过猪蹄的热水,加大料、花椒、香叶、桂皮、冰糖、红枣,考验耐心的时刻到了,不能让猪蹄露在空气里干掉,要不断翻动猪蹄,直到汤汁基本干掉,不够咸加盐调味。
10.用筷子夹出猪蹄和红枣,色泽红润,晶莹剔透,红油酱赤,肉烂筋软,香甜微辣的猪蹄就做好了,吃完别忘了大喊一声“太好吃了”。
小贴士
猪蹄做好了赛熊掌,煮完的汤汁汤不要了,最后只夹出猪蹄和红枣,香料不要夹了。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28