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红丝绒蛋糕卷的做法

来源:触点天气2022-02-19 16:11:09

红丝绒蛋糕卷

简介:Red Velvet Cake,翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕, 上次做的红丝绒千层蛋糕勾的闺蜜们馋虫直冒, 没隔几天,又集体念鞅, 都是红色惹的祸; 我经不住秧叽,又做一次红丝绒蛋糕, 这次改作蛋糕卷,过足红色的瘾;

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

小鸡蛋:5个

细砂糖:40g

无味植物油:40g

牛奶:30g

低筋面粉:40g

辅料:

红曲粉:8g

盐:1小捏

淡奶油:200g

糖粉:20g

步骤:

红丝绒蛋糕卷的做法步骤1

1.准备所有的材料,红曲粉与低粉混合

红丝绒蛋糕卷的做法步骤2

2.分开蛋清、蛋黄,蛋黄中加入细砂糖,用手抽搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷的做法步骤3

3.蛋黄液中加入植物油,用手抽搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷的做法步骤4

4.加入牛奶,继续用手抽搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷的做法步骤5

5.筛入低粉、红曲粉,用刮刀翻拌均匀,待用

红丝绒蛋糕卷的做法步骤6

6.蛋清中加入一小捏盐,用电动打蛋器打出细细的泡沫,分2次加入细砂糖,蛋白霜打至有小弯钩即可

红丝绒蛋糕卷的做法步骤7

7.用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,

红丝绒蛋糕卷的做法步骤8

8. 切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中,继续切拌均匀,倒入烤盘中,大致将面糊抹平

红丝绒蛋糕卷的做法步骤9

9.烤箱以上管190度、下管180度预热,预热到位后放入烤盘,时间设定为20分钟

红丝绒蛋糕卷的做法步骤10

10. 烘烤过程中注意观察,红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显,20分钟后取出烤盘,倒扣在铺油纸的网架上

红丝绒蛋糕卷的做法步骤11

11.淡奶油加糖粉,用手抽搅打至七分发即可;

红丝绒蛋糕卷的做法步骤12

12.在放至手温的蛋糕上抹上奶油,用油纸顺势卷起,放入冰箱冷藏

红丝绒蛋糕卷的做法步骤13

13.吃的时候切块即可

小贴士

1、蛋白霜未打至硬性,打至有小弯钩即可

2、红曲粉的用量不要多,一个蛋糕卷不要超过10克,多了会苦;虽说我没试过用这么多的红曲粉

3、烤盘中我这次铺了油纸,蛋糕表面会有纸的痕迹(这次铺油纸,纯粹就是想试一下,到底什么样子)

4、烤箱的温度,务必根据自己烤箱的脾气来定;我用的这个温度不会烤成老蛋糕

5、200克淡奶油基本都卷上了,剩了辣么一点点,直接用刮刀送嘴里了,好吧,肉长我身上

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