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香草脆底小面包的做法

来源:触点天气2022-02-21 15:17:18

香草脆底小面包

简介:节假日期间,家中难免亲朋好友相聚,开怀畅饮后,主食一般吃的较少,午后补充一些甜点是每个精明主妇都会想到的解决办法。什么样的点心会让一家老小都喜欢,并且食材易得,操作容易,吃起来还回味无穷呢?草儿教你一招,这款香草脆底小面包倒是非常不错的选择。小面包用直接法完成,免去了长时间等待之苦。在现在的环境温度作用下,主妇们在和家人喝茶聊天之余就可以轻松完成。备上酸奶或者咖啡,端上一盘小面包,既方便还很有面子呢。

准备时间:2小时以上

制作时间:10-20分钟

用餐人数:6人以上

食材

主料:

普通面粉:260g

酵母:2g

盐:1g

鸡蛋:48g

清水:90g

白糖:60g

香草粉:1g

辅料:

低粉:12g

白芝麻:10g

蜂蜜:8g

步骤:

香草脆底小面包的做法步骤1

1.准备好烘焙材料。

香草脆底小面包的做法步骤2

2.面粉、鸡蛋、50克糖、盐、香草粉倒入料理盆。酵母用清水融化,酵母液倒入面粉中。

香草脆底小面包的做法步骤3

3.用筷子充分搅拌匀。

香草脆底小面包的做法步骤4

4.拌至无干粉状态。

香草脆底小面包的做法步骤5

5.手工揉面。

香草脆底小面包的做法步骤6

6.揉至面团具有延展性就可以了。

香草脆底小面包的做法步骤7

7.滚圆,至温暖处发酵。

香草脆底小面包的做法步骤8

8.面团发酵2.5倍大。

香草脆底小面包的做法步骤9

9.面团排气、分割成若干小剂子;取一份,擀成长舌形。

香草脆底小面包的做法步骤10

10.从一端卷起。

香草脆底小面包的做法步骤11

11.卷好的面团分割成两段。

香草脆底小面包的做法步骤12

12.10克白糖、12克低粉和10克白芝麻混合成底部沾料。切面在沾料中沾满糖粉混合物。

香草脆底小面包的做法步骤13

13.烤盘中倒入薄薄一层油(油多,烤好后底壳就非常焦脆),将面包生胚码放整齐(一定要留好空隙,生胚发酵后会很拥挤)

香草脆底小面包的做法步骤14

14.烤盘置于温暖处发酵,生胚发酵至2倍大,刷上蜂蜜。

香草脆底小面包的做法步骤15

15.烤箱预热。上下火160度,中下层,15分钟。

香草脆底小面包的做法步骤16

16.烤好的面包底壳焦脆,口感绵软,味道香甜。

小贴士

1、用直接法做面包比较方面,尤其是现在的环境温度很适宜。

2、烤盘中抹上油才可能烤出焦脆的底壳。

3、沾料的糖分和芝麻可以按个人需要调节。

4、我选用的面粉蛋白质含量10.5%,若用高筋粉来做,口感一定会更好。

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