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香草舒芙蕾的做法

来源:触点天气2022-02-21 17:19:21

香草舒芙蕾

简介:舒芙蕾(souffle)也有译为梳乎厘,蛋奶酥。据说,这种法国甜点在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。谢霆锋在十二道锋味中说舒芙蕾就像难搞的女人,其实,舒芙蕾应该是令人一次就能爱上的"女人"

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡蛋:2个

牛奶:105g

黄油:20g

蛋黄中细砂糖:15g

蛋清中细砂糖:20g

香草粉:3g

低筋面粉:18g

辅料:

抹碗黄油:适量

抹碗细砂糖:适量

柠檬汁:几滴

步骤:

香草舒芙蕾的做法步骤1

1.先找出材料,称重备用。

香草舒芙蕾的做法步骤2

2.适量黄油融化后抹在舒芙蕾碗上,再在碗上撒上细砂糖,这样有助于蛋糕的爬升。

香草舒芙蕾的做法步骤3

3.将105g牛奶和20g黄油放在一起,稍微加热,使黄油完全融化。

香草舒芙蕾的做法步骤4

4.放入15g细砂糖,搅拌均匀

香草舒芙蕾的做法步骤5

5.将低筋面粉和香草粉放入牛奶液中,搅拌均匀,再适当加热,使牛奶液稍微变的粘稠。

香草舒芙蕾的做法步骤6

6.蛋黄,蛋清分别打入两个干净盆中,蛋黄稍稍打发一下。

香草舒芙蕾的做法步骤7

7.将放凉的牛奶面糊筛入蛋黄中,然后搅拌均匀。

香草舒芙蕾的做法步骤8

8.蛋清中放几滴柠檬汁,分两次放入20g细砂糖,用电动打蛋器打到接近干性发泡。(不要打发过了,不然舒芙蕾就没那么轻盈了,一定是接近干性发泡就OK了)

香草舒芙蕾的做法步骤9

9. 取一点打好的蛋清与蛋黄糊混合均匀。再把混合好的蛋黄糊放入蛋清中翻拌均匀。这时候烤箱预热180度。

香草舒芙蕾的做法步骤10

10.蛋糕糊分入容器中,达到8分满就可以了,然后放入180度的烤箱中烤焙18分钟。

香草舒芙蕾的做法步骤11

11.烤了10分钟的样子。

香草舒芙蕾的做法步骤12

12.这是16分钟的时候,长得非常高。

香草舒芙蕾的做法步骤13

13. 出炉,撒上糖粉,舒芙蕾回缩太快,没时间拍全家福了。

香草舒芙蕾的做法步骤14

14.成品很美吧!

香草舒芙蕾的做法步骤15

15.开始吃了,太好吃了!

小贴士

1、打发好蛋清后,最好再用手动打蛋器稍微打几圈,确保蛋白霜的细腻,这样使做出来的舒芙蕾更加细腻绵软。

2、烤的时间不要太长,否则舒芙蕾内部就不够滋润。

3、用黄油涂抹烤盅四壁之后,白糖倒入烤盅转圈,然后倒出多余白糖,使白糖均匀分布于烤盅内壁,其功效是使舒芙蕾涨地更高。

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