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鱼香茄子的做法

来源:触点天气2022-02-22 07:04:15

鱼香茄子

简介:说到鱼香茄子这个菜,真是百吃不厌,而且很下饭,最喜欢下饭菜、茄子我最喜欢还是白茄子,其次是绿茄子,最后是紫色茄子。因为白色的茄子煮起来比起紫色的更方便,比较容易熟,紫色的直接炒的话时间会比较长。很喜欢加入鱼干或者咸鱼炒茄子,这样炒出来的茄子特别好味道。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

茄子:250g

咸鱼:8g

肉沫:25g

辅料:

油:适量

盐:适量

蒜蓉:适量

姜茸:适量

步骤:

鱼香茄子的做法步骤1

1.茄子、姜片、蒜蓉

鱼香茄子的做法步骤2

2.肉沫、咸鱼

鱼香茄子的做法步骤3

3.肉沫加入剁碎的姜茸,加入糖、生抽、米酒、少量生粉、油拌均匀

鱼香茄子的做法步骤4

4.咸鱼洗干净切小粒

鱼香茄子的做法步骤5

5.茄子切长条

鱼香茄子的做法步骤6

6.锅里烧热油,加入蒜蓉和咸鱼粒爆炒

鱼香茄子的做法步骤7

7.再加入肉沫炒变色

鱼香茄子的做法步骤8

8.倒入茄子煸炒

鱼香茄子的做法步骤9

9.把茄子炒到稍微有点变色变软,加入适量的生抽、糖

鱼香茄子的做法步骤10

10.半瓶盖花雕酒,炒均匀

鱼香茄子的做法步骤11

11.盖盖小火焖煮几分钟

鱼香茄子的做法步骤12

12.直到茄子完全软透

鱼香茄子的做法步骤13

13.加入蚝油炒均匀即可

小贴士

1、肉沫最好用肥瘦肉沫,这样煸炒出来的油茄子可以吸收不容易糊锅

2、盖盖焖煮不要加水,否则影响茄子的香味

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