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宫保豆腐的做法

来源:触点天气2022-02-23 14:13:10

宫保豆腐

简介:宫保豆腐,一道素菜,但吃过之后,绝对不会有没吃到肉肉的空虚感觉!”宫保“类的菜,究竟是川菜还是黔菜,众说不一。因为丁宝桢原籍贵州,在四川做官……不管这些!只要好吃,我们就做起来!有点麻、有点辣,很下饭。刚刚出锅的时候,芡汁裹得正好,可是收拾完拍照的时候,惊奇的发现汤汁竟都被豆腐吸干了!所以显得比较干。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

豆腐:400g

大葱:100g

花生仁:100g

干红辣椒:10g

花椒:5g

姜末:10g

蒜末:10g

辅料:

酱油:适量

醋:适量

料酒:适量

糖:适量

盐:适量

鸡精:适量

水淀粉:适量

步骤:

宫保豆腐的做法步骤1

1.豆腐切丁,大葱切段,花生仁用开水浸泡后去掉红衣,

用酱油、醋、糖、料酒、盐、鸡精、少许蒜末及水淀粉调成一个碗汁备用

宫保豆腐的做法步骤2

2.温油将去皮的花生米炸脆,盛出

宫保豆腐的做法步骤3

3.下入豆腐丁,炸至金黄(可以先将豆腐用开水烫一下,可以去除豆腥味)

宫保豆腐的做法步骤4

4.锅中留少许底油,小火将干辣椒段、花椒炒香,放入姜末、蒜末和大葱段

宫保豆腐的做法步骤5

5.倒入豆腐丁,将准备好的碗汁烹入,大火翻炒均匀

宫保豆腐的做法步骤6

6.

加入炸脆的花生米

宫保豆腐的做法步骤7

7.迅速的翻炒均匀后出锅。

小贴士

1.花生米一定要用水泡过去皮,不要手懒,这样炸好的花生米很脆,加入菜里不容易返潮变软

2.碗汁中水要稍稍多一点,因为豆腐很吸汤

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