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蛋黄香菇肉粽的做法

来源:触点天气2022-02-23 14:13:13

蛋黄香菇肉粽

简介:年来随着人们生活的提高,对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新,打破传统,不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽,越来越多的人们喜欢上了咸鲜口味的蛋黄粽,肉粽。咱也不能脱离时代的脚步哈,今年端午也能吃到自家包的现代版粽子哈——蛋黄香菇肉粽。

准备时间:2小时以上

制作时间:2小时以上

用餐人数:5-6人

食材

主料:

糯米:800g

绿豆:50g

花生米:100g

蛋黄:20个

香菇:10朵

五花肉:300g

姜末:10g

粽叶:40张

棉线:50米

水:5000ml

辅料:

花生油:适量

料酒:适量

老抽:适量

生抽:适量

白糖:适量

盐:适量

味精:适量

甜面酱:适量

步骤:

蛋黄香菇肉粽的做法步骤1

1.花生、绿豆、糯米提前淘洗净,浸泡一夜。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤2

2.干香菇泡发,切碎备用,准备好姜末。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤3

3.自家腌制的咸鸡蛋。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤4

4.锅中倒入底油,放入姜末爆香。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤5

5.撒入香菇末、盐、味精,一起煸炒。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤6

6.煸炒出香味捞出备用。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤7

7.将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤8

8.五花肉洗净切小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀,提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤9

9.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤10

10.放入一层香菇糯米混合物。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤11

11.填入一枚蛋黄,一块五花肉。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤12

12.再盖上一层香菇糯米混合物,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤13

13.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤14

14.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤15

15.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤16

16.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。

蛋黄香菇肉粽的做法步骤17

17.夹开,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~一枚蛋黄一块肉,是不是相当给力啊!

小贴士

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!

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