蛋黄香菇肉粽的做法

简介:年来随着人们生活的提高，对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新，打破传统，不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽，越来越多的人们喜欢上了咸鲜口味的蛋黄粽，肉粽。咱也不能脱离时代的脚步哈，今年端午也能吃到自家包的现代版粽子哈——蛋黄香菇肉粽。

准备时间：2小时以上

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材

主料:

糯米:800g

绿豆:50g

花生米:100g

蛋黄:20个

香菇:10朵

五花肉:300g

姜末:10g

粽叶:40张

棉线:50米

水:5000ml

辅料:

花生油:适量

料酒:适量

老抽:适量

生抽:适量

白糖:适量

盐:适量

味精:适量

甜面酱:适量

步骤:

1.花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。

2.干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。

3.自家腌制的咸鸡蛋。

4.锅中倒入底油，放入姜末爆香。

5.撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。

6.煸炒出香味捞出备用。

7.将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。

8.五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。

9.准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。

10.放入一层香菇糯米混合物。

11.填入一枚蛋黄，一块五花肉。

12.再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

13.最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

14.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

15.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

16.趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。

17.夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黄一块肉，是不是相当给力啊！

小贴士

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！