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什锦丸子的做法

来源:触点天气2022-02-23 16:15:11

什锦丸子

简介:这丸子深得我心,当日吃着分外好吃,于是第二天又做了4斤多,分别送给我公婆和哥哥,好东西要懂得分享!多图详解口感惊艳什锦完丸子——什锦丸子居于各种因素羁绊,才拖拉至今才公布。话说某日俊良要求吃肉丸子,翻了半天冰柜,也没有找到肉丸子的影子,晚上我买回来肉馅打算做点给他,本着荤素搭配少长点肉的原则,我给他做了这个什锦丸子,里面有肉、蛋、蔬菜、粉条、面粉,营养丰富,口感层次更能给你带来层层惊喜。最大惊喜莫过于这里面添加的粉条,有经验的厨娘都知道,粉条遇水绵软q弹,与热则瞬间蓬发变得酥脆,不信就就拿一根丢油锅试试,或者往和面上凑凑看,好玩的紧!刚炸出来的丸子,外皮口感酥脆,特别是露头的粉条,都香脆的很,但是咬开里面,则是q弹可口的粉条,肉嫩,香菜特有的香气萦绕其中,绝对令你停不了口,边炸咱边吃,烫了嘴巴不要赖我!多图详解口感惊艳什锦完丸子——什锦丸子

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

猪肉:1500g

香菜:100g

豆腐:300g

粉条:360g

小葱:15g

姜末:15g

辅料:

黑胡椒酱:200g

白糖:25g

香油:10g

盐:5g

鸡蛋:3个

淀粉:50g

步骤:

什锦丸子的做法步骤1

1.粉条提前浸泡2小时。

什锦丸子的做法步骤2

2.锅中烧开水,将粉条放入,煮5分钟至软。(粉条的质地不同,煮的时间也会有差异,自己根据自家的粉条决定煮的时间)

什锦丸子的做法步骤3

3.捞出冲凉。(冲凉可以使其去除粘性,口感更佳q弹)

什锦丸子的做法步骤4

4.香菜切末。(添加蔬菜可以根据个人喜好,选择水分少的。如果用水分大的蔬菜,可以提前用盐杀水,挤干)

什锦丸子的做法步骤5

5.豆腐用刀背碾碎。(我用的是略扎实的豆腐,豆腥味也不重,所以直接碾碎用。如果你买的豆腐水份大,豆腥味重,可以提前焯水处理后再碾,这个完全看个人喜好了,实在不喜也可省略)

什锦丸子的做法步骤6

6.粉条切碎。(这个步骤比较复杂,因为粉条有弹性,不能剁,只能慢慢切,而且不易过长,轻点操作吧)

什锦丸子的做法步骤7

7.将猪肉馅、香菜碎、豆腐碎、姜末、葱末混合。(葱我用的是小香葱,感觉比大葱好吃)

什锦丸子的做法步骤8

8.倒入黑胡椒酱。

什锦丸子的做法步骤9

9.放入调味料。

什锦丸子的做法步骤10

10.加入鸡蛋和淀粉。(做这样的什锦丸子比不得纯肉丸,要放点鸡蛋和淀粉增加粘性)

什锦丸子的做法步骤11

11.将其搅拌均匀。

什锦丸子的做法步骤12

12.用左手握住肉馅,拇指轻抹肉馅表面,使其光滑,自虎口处挤出。(如果不会这方法,可以将勺子挖肉馅,放掌心摔打成圆形肉丸)

什锦丸子的做法步骤13

13.用勺子挖下来,基锅子烧热,倒油。

什锦丸子的做法步骤14

14.将丸子一个一个依次放入,中火。本就是圆形丸子。

什锦丸子的做法步骤15

15.将其炸至金黄色捞出,控干油即可。

小贴士

做这样的什锦丸子比不得纯肉丸,要放点鸡蛋和淀粉增加粘性

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