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咖啡可可奶酪蛋糕的做法

来源:触点天气2022-02-24 13:11:12

咖啡可可奶酪蛋糕

简介:咖啡可可奶酪蛋糕做法与材料类同提拉米苏,吃起来也差不多;我平常很少做这类甜点,总觉得甜腻,但儿子是挺喜欢吃的,常是我妹做了冻芝士之类的甜点,我就去蹭几块过来给他吃......这个国庆节趁有点时间我就做了个修改版提拉米苏,用黑咖啡的苦,冲减奶油的腻,冰凉滑腻,真的美味呀,家中两父子连吃两大块,越吃越来神;我觉得蛋糕外型简单,色泽沉稳(很适合放在男士面前拍照),没什么花巧的装饰,只以口味取胜。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

蛋糕:2片

马斯卡彭奶酪:200克

打发奶油:200克

蛋黄:2个

柠檬汁:5克

黑咖啡粉:15g

可可粉:20克

鱼胶粉:10克

白巧克力:10克

辅料:

糖:60克

盐:适量

黄油:小许

步骤:

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤1

1.备材料:蛋糕需提前做好,咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀,蛋与30克糖放一起,另30克糖与奶油放在一起

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤2

2.马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松,待用

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤3

3.把蛋黄与糖打均匀,在炉子上烧点水,把鱼胶粉液加进蛋黄液里,用打蛋器隔水边蒸边打

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤4

4.把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤5

5.加入蛋黄鱼胶粉液,拌打均匀

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤6

6.加进马斯卡彭奶酪,拌打均匀

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤7

7.加进咖啡粉液与可可粉

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤8

8.所有糕体材料拌打均匀

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤9

9.取8寸活底模一个,抹点黄油,放一块蛋糕片

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤10

10.倒入奶酪材料

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤11

11.再放一片蛋糕片

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤12

12. 把余下的奶酪材料倒在里面,抹平,放入冰箱冷藏8小时以上

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤13

13. 镜面材料(材料外的黑咖啡粉 15克,鱼胶粉15克,糖30克,水 50克)全放一小锅内,小火煮沸,关火,把咖啡液晾至常温

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤14

14.把咖啡液倒在蛋糕上,再置冰箱冰至咖啡液凝固,形成镜面取出,用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤15

15.蛋糕脱模切件

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤16

16.用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上,即可食用

小贴士

蛋糕片我用的是戚风,一厚(放下层)一薄(放上层),不是很好切,但与奶酪口感非常配,可用手指饼或海绵蛋糕代替。

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