东河口地震遗址
广元市青川县关
阴12~6°C
简介:天气越来越热了,非常喜欢凉凉的慕斯蛋糕,现在芒果季,就做了款芒果口味的慕斯蛋糕,用奶油霜挤了几朵小五瓣花放上面了,摆了一个心形,是不是增色不少呢?这是个6寸的量哈。
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:5-6人
食材
主料:
芒果:250g
白糖:50g
吉利丁粉:10g
淡奶油:250g
朗姆酒:4滴
橙汁:100g
清水:45g
辅料:
奶油霜:30g
戚风蛋糕:2片
步骤:
1.芒果划小块。
2.去皮去核。
3.我用了破壁料理机打成泥的,很细腻,就不用过筛了,直接放白糖25克。如果用普通的料理机打,最好过下筛。
4.把芒果泥隔水加热至白糖融化。
5.吉利丁粉9克提前用凉水浸泡发涨,然后也隔水加热至融化。
6.吉利丁水放凉后再倒入芒果泥中,搅拌均匀。
7.淡奶油加白糖25克,加朗姆酒,放厨师机里面搅拌。
8.搅拌至出现纹路即可。
9.把芒果糊倒入打好的奶油中。搅拌均匀。慕斯糊就做好了。
10.6寸戚风蛋糕两片,稍微修下边,修小点。
11.把一片戚风蛋糕放入模具底部。
12.倒入慕斯糊,震几下,让里面的空气排出来。
13.再放入另外一片戚风蛋糕,再倒入慕斯糊放冰箱冷藏4小时以上。
14.用1克的吉利丁粉用一勺凉水泡开,隔水融化。
15.倒入橙汁搅拌均匀。
16.倒入从冰箱拿出来凝固的芒果慕斯上面。
17.再放冰箱冷藏30分钟即可。
18.脱模时用电吹风朝着模具吹一小会儿,就轻松脱出来了。
19.用101号花嘴挤出小五瓣花朵。放冰箱冷藏至硬。
20.用裱花剪放到蛋糕上即可。
21.成品
小贴士
我用的破壁料理机打的芒果泥,非常细腻,就不用再过滤了,如果用普通的料理机打,最好还是过滤下,口感会细腻,芒果泥250克哦,不是芒果哦。
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2024-06-28