伍山石窟
宁波市宁海县长
小雨转中雨26~10°C
简介:油辣椒，也叫辣椒油，红油，是用干辣椒粉，菜籽油，馅料，盐，白糖等经过热油烫至而成的，具有色泽洪亮，香辣味厚等特点，广泛用与辣味菜肴凉菜或者热菜的制作。自己在家制作，简单方便而且更加放心卫生，不用担心里面有添加剂，而且随着春节的来临，节日家宴中菜肴会经常用油辣椒，自己准备好一大瓶，为春节家宴做准备吧~···
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：6人以上
食材
主料:
辣椒粉:150g
辅料:
桂皮:2块
花椒:15g
大料:6个
香叶:3片
白糖:10g
盐:10g
菜籽油:200ml
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.菜籽油倒入锅中加入所有的香料小火加热。
3.白糖和盐混合倒入辣椒粉中。
4.用勺子搅拌均匀备用。
5.把辣椒粉放入微波炉高火1分钟加热。
6.锅中的香料用小火慢慢加热至颜色变黄。
7.然后捞出香料关火热油静置30秒。
8.把热油浇入辣椒粉中，慢慢浇入一边浇入一边搅拌。
9.把油辣椒静置冷凉密封保存。
小贴士
辣椒粉用微波加热后，去掉辣椒粉的生涩味道，做出来的有辣椒会更香醇。
香料和油加热不要大火，而用小火慢慢加热，逼出香料的味道，使的油香气四溢，这样做出来的油辣椒香味醇厚。
热油要稍微降降温再倒入辣椒粉中，以免油温过高，把辣椒粉炸糊影响味道，浇入热油不要一下浇入，而是慢慢的用勺子一边搅拌一边浇入，让辣椒粉均匀受热。
才做出来的油辣椒颜色浅淡，静置一夜后颜色越来越红亮。
