伍山石窟
宁波市宁海县长
小雨转中雨26~10°C
简介:门腔是猪舌，好像有的地方叫口条，它有好几种烹制方法，冬天我们经常会腌制一下，然后就煮了当冷菜吃，到了夏天，用糟卤糟着吃，口味最佳。
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
食材
主料:
猪舌头:2条
辅料:
生姜:适量
料酒:适量
八角:适量
桂皮:适量
小葱:适量
糟卤:250ml
步骤:
1.猪舌头洗净，冷水下锅，绰水。
2.绰水好以后，立即捞起，趁热处理猪舌头的舌苔，可以用削土豆片的刀处理，一定要处理干净哦。
3.然后冷水下锅，放生姜，八角，葱，桂皮，料酒，盖上锅盖大火30分钟。
4.中间翻一下，防止粘锅。
5.30分钟后，用筷子能插进去就熟了，这样正好吃，不能太熟了，太熟没嚼劲。放在锅里自然待凉了。再捞起，用凉开水洗一下。
6.糟卤，我用了半瓶。剩下半瓶可以放进冰箱冷藏室，不过时间不要放得太久了。
7.中间切断，让它更入味。放进冰箱冷藏8小时。中间翻一下，如果，急着要吃的话，可以先切片，放在糟卤里，这样要缩短时间，否则太咸。
8.装盆
小贴士
糟卤偏咸，可以重复用2次，不要煮的太熟透了，那样吃口不香的。
