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【手工美食】特色香鸡的做法

来源:触点天气2022-03-04 11:06:29

【手工美食】特色香鸡煲

简介:早前跟LG到我们这边一家很旺的鸡煲店吃了一顿,对那美味的鸡煲一直都念念不忘,其实做法真的不难,关键在于有只靓鸡,好的调味料,以及一种特别的制作工艺,这种工艺是本地家庭最喜爱的一种做法--煎焗,只是猫在此的基础上略做了调整,具体是怎样做的,亲们跟着猫一起往下看。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡:1只

葱姜蒜:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

糖:适量

生抽:适量

老抽:适量

广东米酒:适量

步骤:

【手工美食】特色香鸡煲的做法步骤1

1.鸡一只,洗净斩件,最好是选用走地鸡,肉质紧实的。

【手工美食】特色香鸡煲的做法步骤2

2.加入葱姜,盐,糖,生抽,老抽

【手工美食】特色香鸡煲的做法步骤3

3.用手抓匀,腌制2小时。

【手工美食】特色香鸡煲的做法步骤4

4.锅烧热,放油,鸡块入锅,先不要急着翻动,稍稍煎挺一面再翻面。

【手工美食】特色香鸡煲的做法步骤5

5.随后不停地翻炒,并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。

【手工美食】特色香鸡煲的做法步骤6

6.直到鸡有7,8成熟时,加入葱姜蒜炒香。

【手工美食】特色香鸡煲的做法步骤7

7.这时倒入极少量的水,然后马上盖上盖子焗一下,以便鸡肉更快地成熟,这个步骤可以重复2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要过多,基本上以锅铲的容量大小就差不多了。

【手工美食】特色香鸡煲的做法步骤8

8.直到完全成熟,此时可转入砂锅中,边加热边吃,最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜,味道超赞的说。

小贴士

1.前期腌制一定要够味,多按摩几下有助于进味。

2.在煎炒鸡肉的时候,火力不要太猛,中火为宜。

3.蘸洒米酒增香首先广东米酒,这才有本地特色风味哈。

4.往锅内加水时,量不要太大,以锅铲的容量大小为合适。

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