东河口地震遗址
广元市青川县关
阴12~6°C
简介:前天在一档美食节目中看到教大家怎样烧排骨会让排骨中的脆骨更酥软,家里恰巧有带脆骨的小排,马上行动起来。。。。。。
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
小排骨:500g
苦瓜:300g
辅料:
葱姜:适量
八角:3粒
桂皮:2小段
香叶:3片
冰糖:4粒
香醋:2勺
老抽:适量
食盐:适量
步骤:
1.食材:带脆骨小排、苦瓜
2.煮锅放冷水,放入清净的小排烧沸,撇去血末。
3.逼出血末的小排捞出,用温水洗去附在排骨上的血末。
4.准备调料:葱姜、八角3个、香叶3片、桂皮两小段、冰糖3块。
5.锅中放少许底油,放入炒过水的小排小火煎炸。
6.小排微微变色,烹入大约两勺的香醋。
7.迅速盖上盖子,小火焖三四分钟,让醋焖至小排中,这样做出来的脆骨更容易酥软。
8.焖三四分钟后,打开盖子,加入所有调料
9.烹入料酒。
10.加入老抽,翻炒至冰糖溶化,调料出香味。
11.翻炒出香味后,加入热水莫过排骨。
12.大火烧沸后,盖上盖子改小火烧制。
13.烧排骨的时候处理苦瓜,苦瓜从中间切开去籽,切成自己喜欢的块。
14.切好的苦瓜备用。
15.小火烧1小时候,肉已经熟了,加入食盐,继续小火烧烧制30分钟。
16.加入食盐后大约烧制了30分钟,脆骨已经酥了,汤汁渐浓。这时,放入切好的苦瓜。
17.放入苦瓜后改大火烧三分钟即可关火盛出。
小贴士
排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊。
加入醋焖一下会让小排中的脆骨更酥,炖出来的排骨口感也更加清爽不油腻,不用担心会酸哈。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
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2024-06-28