山药扣肉的做法

简介:买了些五花肉，因为家里的老人吃肉喜欢吃得软软的，就想着做点扣肉，看着狼大哥的山药扣肉很是诱人，跟着学了下来，做好之后，扣肉吃起来软烂香醇，肥而不腻，山药甜面有加，好吃得不要不要的

准备时间：10-20分钟

制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

食材

主料:

扣肉:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

生姜:适量

桂皮:适量

八角:1个

白糖:1勺

香叶:2片

老抽:适量

步骤:

1.起锅烧水，放五花肉下锅煮至六分熟

2.捞出，趁热抹上老抽上色，然后腌渍一小时

3.表皮抹上蜂蜜用牙签插些小孔

4.起锅烧油，油热后下入五花肉，肉皮朝下炸制,记得盖上锅盖哦，会啪啪地溅油的

5.时间不要太久，差不多表皮也就好了

6.切成大片

7.备好调料

8.起锅炝油，把姜片，大料，桂皮，香叶下入炒香

9.加入一勺白糖炒匀

10.加入肉片炒匀

11.加入肉汤，我怕上色不够，特意加了些老抽在肉汤里面

12.加入适量盐小火炖制二十分钟

13.炖肉片的时候，把山药处理好切成和肉片差不多大小的片

14.肉片好了之后捞出，皮朝下，一片肉片一片山药码好

15.码好后加些刚才炖肉的汤汁

16.起锅烧水，水开后上笼屉蒸四十分钟即可

小贴士

山药表皮黏液容易让人过敏，所以处理山药的时候最好戴上塑料手套。

煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖，防止油星溅出伤人