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酒酿圆子八宝饭的做法

来源:触点天气2022-03-05 22:21:37

酒酿圆子八宝饭

简介:江南人家的团年饭压阵的多是一道甜品,最常见的是酒酿圆子或八宝饭。将两者结合起来岂不更加丰富!通常酒酿里放的圆子,分包馅(又叫汤圆、汤团。。。)和不包馅的两种,这里的八宝饭中已有甜豆沙、果脯等甜料,放无馅的小圆子最为合适,再用天然的石榴汁将这些小圆子染色,为团年饭的饭桌增添些喜庆的色彩。。。

准备时间:无

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

糯米:200g

甜红豆馅:100g

熟莲子:6个

红枣:1个

辅料:

酒酿:50g

糯米粉:80g

红石榴:1/2个

糖:适量

干桂花:适量

杏脯:适量

步骤:

酒酿圆子八宝饭的做法步骤1

1.糯米泡1-3小时后,加适量的水蒸成糯米饭。

酒酿圆子八宝饭的做法步骤2

2.取一个碗(大小符合你想做的饭量),铺上一张食品保鲜膜,将红枣、熟莲子、杏脯等摆成花样。

酒酿圆子八宝饭的做法步骤3

3.然后添加一层糯米饭。

酒酿圆子八宝饭的做法步骤4

4.再放上一层甜红豆沙馅。

酒酿圆子八宝饭的做法步骤5

5.再添加一层糯米饭,盖上保鲜膜,轻轻压实、压紧,放蒸锅中大火蒸10分钟使各种材料融合定型。

酒酿圆子八宝饭的做法步骤6

6.冷却后去除保鲜膜,倒扣在大碗里。

酒酿圆子八宝饭的做法步骤7

7.用半个红石榴挤压出红色的石榴汁,和糯米粉拌匀,做成实心小圆子,煮熟。

酒酿圆子八宝饭的做法步骤8

8.加入酒酿后转小火略煮,酌情加少许糖调味。

酒酿圆子八宝饭的做法步骤9

9.趁热倒入放有八宝饭的大腕中,最后撒上少许干桂花点缀增香。

小贴士

酒酿不宜用大火猛煮,会变酸。

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