醋溜土豆丝

　　醋溜土豆丝是鲁菜系酸溜酸溜的非常开胃，它也是餐馆点击率最高的一道菜。吃这个菜主要就是吃它爽脆的口感，所调味非常重要，炒出一盘美味的醋溜土豆丝要注意两点：口感爽脆、酸味突出。聚餐网今天就把正宗又美味的醋溜土豆丝制作方法分享给大家，主要材料是土豆丝，加上红辣椒丝和青椒丝的搭配，色泽明亮。味道咸中带酸，口感脆爽，是百姓饭桌上的家常菜。

　　醋溜土豆丝的做法图解：

　　1、准备好所需要的材料：土豆、青椒和红辣椒。

　　2、将土豆去皮清洗干净。

　　3、然后把土豆切成细丝，备用。

　　4、切好的土豆丝放在滴入少许醋的清水中，10分钟左右沥干水分。

　　5、青椒和红辣椒切丝。

　　6、热油锅中，放入土豆丝，翻炒。

　　7、放入青椒丝和红辣椒丝。

　　8、加入适量的盐。

　　9、放入适量的醋， 继续翻炒。

　　10、等土豆丝差不多熟了加入鸡精, 拌匀就可以出锅享用了。

　　成品图：

　　土豆丝的切法图解：

　　先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。

　　醋溜土豆丝怎么做好吃技巧：

　　1、土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 ，除了用清水浸泡之外，还可以用清水冲洗，去除淀粉。

　　2、炒土豆丝油一定要热, 醋要早放 一些，这样让土豆丝更加的脆。

　　3. 将红椒、黄椒洗净，切成细丝。

　　4. 锅里放油，放入葱、姜、蒜要煸出香味。

　　土豆的营养价值：

　　1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等土豆丝，能促进脾胃的消化功能。

　　2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;

　　3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;

　　4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。　食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。”

　　醋溜土豆丝这道菜酸溜溜的，爽口脆。很适合夏天的时候吃和拌粥来吃，很开胃，给小孩做的话，可以把辣椒去掉，也一样很美味咯。