三鲜饺子馅

　　很多人喜欢吃三鲜饺子，只有好吃的三鲜饺子馅才会有好吃的三鲜饺子。“三鲜”通指肉鲜、菜鲜、海鲜，在家怎么样才能做出好吃的三鲜饺子馅呢?下面教给大家三鲜饺子馅的做法步骤详细讲解。

　　“三鲜饺子馅”是那三鲜呢?

　　其实三鲜馅饺子里面不仅仅只有三种材料，“三鲜”通指肉鲜、菜鲜、海鲜。

　　肉：一定要用新鲜猪肉，不能冷冻过，这样的猪肉才够新鲜;

　　菜：一定要用韭菜，韭菜的独特口味和鲜美程度是其它蔬菜不能媲美的;

　　海鲜：一般沿海城市会用新鲜的虾，现剥虾仁，但也有直接用海米(虾米，青岛人称为海米)。

　　无论如何，这“三鲜”一样也不能少，看起来是猪肉韭菜饺子，其实不然，仅猪肉韭菜馅是无法与之媲鲜美的!

　　三鲜饺子馅的做法：

　　1、新鲜猪肉洗净剁成泥，或是直接切成小碎末都可以，加入酱油、盐、干贝丝，水要一点一点加入，顺一个方向使劲搅拌，搅拌上劲儿。搅拌时如果肉变得干就继续添水搅拌，一直搅拌到肉不干，有弹性后加入剁碎的木耳、花生油、香油搅拌均匀，加入新鲜虾仁搅拌均匀。

　　2、新鲜韭菜摘干净，洗净控干水分。

　　3、韭菜取前半段1/2处，切成碎。(韭菜头往韭菜叶方向1/2处)

　　4、加入肉馅中，拌合均匀。

　　成品图：

　　三鲜饺子馅的做法技巧：

　　1、由于三鲜馅比较散，不团结，可以在拌馅儿的时候打入生鸡蛋两枚。

　　2、选肉三分肥七分瘦，前臀尖做肉馅比较好。

　　3、第二步搅拌的时候要朝一个方向搅拌，可以加点料酒，成粘稠状就可以了。

　　三鲜饺子馅健康提示：

　　1、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;

　　2、便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。

　　3、如果吃多的话，会导致轻微腹泻。

　　4、虾皮可以换成虾仁。