糯米腊肉

　　这道糯米腊肉的家常做法简单易学，它具有开胃消食的效果，而且为湖北特色风味小吃，想知道如何将这道菜做成美味，请参照下面步骤：

　　糯米腊肉的做法：

　　1.开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟

　　2.切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整

　　3.把生菜稍微烫一下，烫软

　　4.炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅后就炒好了!

　　5.取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，.蒸大概3、4分钟即可出锅。

　　糯软香滑，眼见如闻其香的美味做成啦!

　　糯米腊肉成品图：

　　糯米腊肉的做法小技巧：

　　1、一定要保持生菜的完整。

　　2、选购糯米时，除了需要参照一般大米的选购方法，另外，因糯米还分釉糯米和粳糯米两种，个人可根据自己的喜好来合理选择不同的糯米。但需注意无论哪种糯米，都要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。

　　3、辨别掺假糯米，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色，而籼米或粳米显蓝色。

　　4、选购腊肉时，以色泽鲜明、肌肉暗红、脂肪透明呈乳白色、肉质结实、干燥，有腊肉的固有香味者为佳。

　　5、腊肉要蒸熟透;因腊肉盐重，注意盐不要过量，萝卜丝宜淡。

　　糯米腊肉的营养与功效：

　　糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

　　腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效;

　　这道好吃的糯米腊肉是地道的湖北小吃，它融合了湖北特色腊肉的香味与糯米的甘甜，到湖北必吃的风味就是这道菜了!