核桃豆浆凉面的做法

简介:核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，所以被称为“健脑果” 。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药效果还好。核桃虽然营养丰富，但是生食涩味浓重，小孩子并不是很喜欢。但是添加核桃的豆浆，不仅味道更加浓郁清香，营养也更加丰富起来。豆浆是我家早晨爱喝的饮品，家有豆浆机，喝豆浆是灰常省事的！豆浆冰镇，豆渣拿来做面条，咱们也来个“原汤化原食”，营养全利用！没想到这个面的味道相当的赞！我一直以为清淡的味道不适合我。豆浆味道浓郁，面条里面也有浓浓的豆香和桃仁的香味，口感相当扎实！喝豆浆，吃面条，没想到是这么过瘾的事情，完全没必要担心味道寡淡而无法下咽。我为了搭配凉面做的麻汁酱，一家人几乎没动，配以简单的小炒，一大盆面条便见底了！懒刘摸着鼓鼓的肚子，还不忘来上一句：挺有意思的吃法呢！俊良也说：妈妈，以后就这么吃豆浆吧，早晨也这么吃行不行呢？早晨起来一碗豆浆面，听起来貌似需要很长时间，估计像我一样的懒主妇都会放弃这一想法，睡懒觉呢还！其实也不是难事，无需早起折腾就能吃到呢!听双双跟你算来：第一天早晨煮豆浆的豆渣，留下做面条；面条冷藏储存；第二天再次熬豆浆（约20分钟），煮面条（同时进行），一碗热腾腾的豆浆面就好了！你只需要20分钟，孩子早晨起来就能吃到一碗热腾腾的“益智面”，是不是一天都有劲学习呢？

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

黄豆:40g

核桃:15g

辅料:

面粉:适量

盐:适量

鸡蛋:适量

黄瓜片:适量

步骤:

1.一小把黄豆加一小把核桃，提前浸泡。

泡发，洗净。

2.加入豆浆机中，开启五谷豆浆按键。

自动加工至熟。（大概需要20分钟）

3.将其用滤网过滤，将豆渣滤出。

将豆浆放入冰箱冷藏冰镇。

4.豆渣虑干水份，打入一个鸡蛋，加入少许盐。

将其搅拌均匀。

5.加入面粉。（因为豆渣的含水量不同，所以一定要自己视情况斟酌）

将面团饧半小时。

6.将其切成薄片，上面撒粉。

7.用压面机一档，一片一片的压，然后再将其混合压成面片。

8.根据面团软硬，酌情添加面粉或者表面喷水。反复压成表面光滑，四周平整的面片。

面片两面抹粉，面条机调2档，压一遍。调四档，压一遍。

9.调整出条档，将面片出条。（四档出细条，感觉像圆面）

10.锅子烧开水，将面条放入，煮熟。

11.熟后捞出，冲水过凉。

12.将面条控干水份。

13.冰镇豆浆倒入碗内。

将面条放入。

14.上面放黄瓜片、核桃仁装饰。

小贴士

1、黄豆和核桃豆浆，还可以加入少许芝麻，味道更浓。

2、豆渣一定要虑干水份，不然再加入鸡蛋，会很湿，面粉添加会多。

3、面粉的添加也要酌情，因为豆渣的水份不同，添加面粉也就不是固定的，400克只是参考。

4、面团切薄片，是为了更简单的过压面机。

5、在一档，反复压，使其表面光滑，周边平整为宜，反复压面，面条也会更加劲道。

6、四档厚薄，出细条，基本属于圆面，粗细还需自己喜好来定。

7、面条捞出后，用自来水反复冲洗，会更筋道，清爽。