蚂蚁上树

　　蚂蚁上树的做法简单易学，主要原料就是粉丝和猪肉，制作工艺是炒。如何做蚂蚁上树才好吃?现在教你好吃的蚂蚁上树详细制作流程，含有2个怎么做味道更鲜美的小窍门。

　　蚂蚁上树的做法：

　　1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了，参考：粉丝怎么泡发技巧)。

　　2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

　　3、放入猪绞肉煸炒至熟。

　　4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙

　　5、炒至出红油，放入泡软粉丝。

　　6、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

　　7、最后临出锅前撒上些葱花一道好吃的蚂蚁上树就做好可以上桌享用了。

　　成品图：

　　蚂蚁上树制作技巧：

　　1、做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲。

　　2、汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

　　蚂蚁上树的历史典故：

　　这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

　　秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

　　窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。

　　该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

　　躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!

　　在做这道蚂蚁上树的时候口味比较轻的朋友不用放盐，因为豆瓣酱的生抽本身是盐的。好了到此蚂蚁上树的做法就讲解完成了。喜欢吃这道菜的朋友在家试做一下。