西红柿疙瘩汤

　　北方特色小吃西红柿疙瘩汤对与南方人来说算是一道咸味稀饭了，一般北方人晚餐地有这道汤。今天就教给大家正宗北方西红柿疙瘩汤的详细制作流程，后面还有一些做法小技巧教你如何做出美味的西红柿疙瘩汤来。

　　西红柿疙瘩汤的做法教程：

　　1、西红柿切块，鸡蛋打散搅匀备用;

　　2、面粉中一点点添加水，一边加水，一边用筷子沿碗边搓面粉，直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩;

　　3、起油锅，爆香姜蒜末，下入三分之二的西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂;

　　4、添加适量的热水，大火烧开;

　　5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连;

　　6、再次煮开后，添加适量盐调味，添加另外三分之一的西红柿煮开;

　　7、倒入鸡蛋液，马上抄底搅动;

　　8、待蛋液浮起，调入味精和葱花香菜，关火出锅。

　　西红柿疙瘩汤成品图：

　　西红柿疙瘩汤的做法小技巧

　　1、西红柿要选择熟透的、饱满的、汁儿多的，这样才容易出味儿;

　　2、搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，疙瘩越小越薄口感越好。假如疙瘩搅得太大块了，可以先在面板上切碎再下锅;

　　3、西红柿一定要先炒出红汁再添加水，这样汤汁里的西红柿味道才浓;

　　4、疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连，结大块;

　　5、鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮;

　　6、喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块。

　　这道好喝的西红柿疙瘩汤在南方虽然不是很出名，但是切有很从我会喜欢喝，它可是一道养胃的家常密轩良汤，热腾腾，喝上一碗，相当舒服。