鲜奶轻乳酪蛋糕的做法

简介:一直以为轻乳酪蛋糕是一款比较容易做的蛋糕，当自己亲身试验了才体会到并不是想像中那么的简单。曾经有人说过，能够把戚风蛋糕做好就一定能把这个轻乳酪蛋糕做好，我自认做得戚风蛋糕也不差，却偏偏败在这个鲜奶轻乳酪蛋糕手上。经过三次的试验，终于成功了，还得到了一些意外的收获。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：1-2小时

用餐人数：5-6人

食材

主料:

鲜奶:60g

奶油奶酪:120g

鸡蛋:3个

辅料:

低筋面粉:20g

玉米淀粉:10g

白糖:50g

黄油:40g

步骤:

1.蛋白和蛋黄用碗分开

2.黄油和奶油奶酪温室软化放进料理机里

3.加入鲜奶打到顺滑无颗粒的状态

4.打好的奶油奶酪倒进盆里，加入蛋黄拌匀

5.低筋面粉和玉米淀粉混合在一起用筛子筛进奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀

6.用打蛋器分三次加糖将蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可

7.取1/3蛋白到乳酪糊里从底部向上翻拌匀

8.拌好的乳酪糊全部倒到蛋白里，继续用橡皮刮刀从底部向上翻，将蛋白和乳酪糊拌匀

9.活底的蛋糕模里放上油纸，将蛋糕糊倒进去，大力震去气泡

10.用锡纸将蛋糕模底部包起来，放进注满水的烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱上层，180度，烤15分钟

11.直到蛋糕表皮上色后，将烤盘放到烤箱底层，转150度烤45分钟即可

小贴士

1、料理机可以解决奶油奶酪放进冷冻不能用的问题

2、蛋白和乳酪糊拌匀时要从底部向上翻，否则会严重消泡

3、蛋糕出炉时比较脆弱，不要立即脱模

4、蛋糕自然冷却后放冰箱冷藏4小时或以上

5、切蛋糕时将刀放在热水里烫一下会比较容易切