玛格丽特饼干的做法

简介:玛格丽特饼干--酥香味美、入口即化，一款老少皆宜的小饼干！做法也不复杂，新手也很容易成功哦！入门级的小饼干！自己动手做的，全都是真材实料，拒绝添加剂！吃着健康、放心，蛋香味十足，真是一款令人垂涎的小零食！第一次做，很成功，味道相当不错，口感更是赞！不爱吃零食的老公都说好吃，还说要带给同事尝尝！(*^__^*) 嘻嘻……这是对我最好的鼓励哦！

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

低筋面粉:100g

玉米淀粉:100g

黄油:100g

熟蛋黄:2个

辅料:

盐:2g

糖粉:40g

步骤:

1.100克黄油室温软化。

2.加入40克糖粉。

3.加入2克盐。

4.用打蛋器打发，直到体积稍微膨大，颜色稍变浅呈膨松状。

5.煮熟的鸡蛋取出蛋黄。蛋黄放入筛网，用手指按压，使蛋黄通过筛网、成为蛋黄细末。

6.倒入过筛的蛋黄末。

7.切拌均匀。

8.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。

9.过筛，加入打发好的黄油里。

10.用手捏揉成面团。

（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。）

11.取出冷藏好的面团，分量成10g一个的小面团。揉成小圆球。

12.将小圆球放在烤盘上、用大拇指按扁，按扁的时候、饼干会出现自然的裂纹。

13.做好的小饼干，放入预热好的烤箱中层150℃，烤15-20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可。

烤制时间结束，饼干不要急于拿出来，放在烤箱里面焖烤一会，口感会更加酥脆。

14.烤好的小饼干，放烤网上冷却。

15.冷却后的小饼干，放在保鲜碗内密封保存。

16.烤好的小饼干，吃上一口，那叫一个酥香呢(*^__^*) 嘻嘻。

小贴士

1.玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。

2.煮鸡蛋时、鸡蛋凉水下锅、先在凉水里浸泡几分钟、再开中火直到水沸腾、水沸腾后煮大约8分钟捞出、放在凉水里冷却、煮到这个程度的蛋黄较为干爽、容易通过筛网。

3.冷藏后的面团更为干硬、用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹，如果没有条件也可以不冷藏。

4.我比较喜欢吃带点咸甜的，盐的分量我增加了一些。不喜欢吃咸的可以将盐的份量减半。方子盐的用量1克，我用的2克。糖粉的用量50克，我用的40克，觉得甜度刚刚好！

5.烤箱温度根据自己的烤箱来定哦！我的温度偏高，方子是170℃ 烤15-20分钟的，我用的150℃ 烤15分钟。