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东至米饺的做法

来源:触点天气2021-07-29 16:11:17

东至米饺

简介:这道小吃其实长草很久了,偶然在附近的一个菜市见过几次,看到名字好奇就买来尝尝,有三种馅料:粉丝、豆角、还有个忘了,结果一吃就喜欢上了,米皮顺滑,馅料丰富,可惜不知道什么原因,后来再也没看到那个摊点了。吃完就打电话跟我妈说哪天放假一定要回家试试,这次刚好借着中秋回家的空,做了一次。东至米饺起先叫做蒸米粑又叫籼米粑,这种民间美食起源于明朝初年安徽省东至县,有着非常强的地域性。除了东至,其它地方很难见到。将籼米蒸至七分熟时,磨成细粉再加入适量的水和成面,然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料,包入其中上锅蒸熟即可食用。主料一般是选用一种或两种时令蔬菜如豆角、大白菜、萝卜、芥菜,配上小山竹笋干、香菇丁、粉丝、豆腐、小河虾、猪肉等。制作粑馅时,先将主料细切成丝,用植物油或猪油将之炒至半熟,然后加入适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐、辣椒粉等佐料即成。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

大米粉:160g

沸水:适量

辅料:

五花肉:适量

粉丝:适量

胡萝卜:适量

生抽:适量

盐:适量

水淀粉:少许

步骤:

东至米饺的做法步骤1

1.大米粉;

东至米饺的做法步骤2

2.加入沸水,边加边搅拌;

东至米饺的做法步骤3

3.揉成不粘手的面团,备用;

东至米饺的做法步骤4

4.五花肉切小粒;

东至米饺的做法步骤5

5.胡萝卜切小粒;

东至米饺的做法步骤6

6.锅中少许底油,放入肉;

东至米饺的做法步骤7

7.划散变色后加入胡萝卜,炒匀;

东至米饺的做法步骤8

8.放入掰碎的粉丝;

东至米饺的做法步骤9

9.加入适量的清水、生抽、盐,小火焖煮;

东至米饺的做法步骤10

10.汤汁快收干的时候少许水淀粉勾芡,至汤汁收干即可,晾凉备用;

东至米饺的做法步骤11

11.面团分成每个约40g的小份;

东至米饺的做法步骤12

12.摁扁或直接压扁;

东至米饺的做法步骤13

13.放上适量炒好的馅;

东至米饺的做法步骤14

14.收口包好;

东至米饺的做法步骤15

15.依次做好;

东至米饺的做法步骤16

16.放入蒸锅,垫东西防粘;

东至米饺的做法步骤17

17.烧开后中火蒸约8min即可。

小贴士

1.面团晾凉后会更好操作,做的时候可以手上抹水或油防粘,包的时候正常捏合就行,不需要捏花边的;

2.粉丝我用的是红薯粉丝,没有浸泡,浸泡过的话直接切碎放进去一起炒,焖煮的时间会缩短;

3.蒸制的时候注意防粘,我刚好想蒸红薯吃,就顺便切片垫在下面了,可以用屉布或者其他;

4.直接吃很清爽,要是喜欢香点的还可以放到电饼铛里加少许油煎至两面金黄吃哦~

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