东至米饺的做法

简介:这道小吃其实长草很久了，偶然在附近的一个菜市见过几次，看到名字好奇就买来尝尝，有三种馅料：粉丝、豆角、还有个忘了，结果一吃就喜欢上了，米皮顺滑，馅料丰富，可惜不知道什么原因，后来再也没看到那个摊点了。吃完就打电话跟我妈说哪天放假一定要回家试试，这次刚好借着中秋回家的空，做了一次。东至米饺起先叫做蒸米粑又叫籼米粑，这种民间美食起源于明朝初年安徽省东至县,有着非常强的地域性。除了东至，其它地方很难见到。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。主料一般是选用一种或两种时令蔬菜如豆角、大白菜、萝卜、芥菜，配上小山竹笋干、香菇丁、粉丝、豆腐、小河虾、猪肉等。制作粑馅时，先将主料细切成丝，用植物油或猪油将之炒至半熟，然后加入适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐、辣椒粉等佐料即成。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

大米粉:160g

沸水:适量

辅料:

五花肉:适量

粉丝:适量

胡萝卜:适量

生抽:适量

盐:适量

水淀粉:少许

步骤:

1.大米粉；

2.加入沸水，边加边搅拌；

3.揉成不粘手的面团，备用；

4.五花肉切小粒；

5.胡萝卜切小粒；

6.锅中少许底油，放入肉；

7.划散变色后加入胡萝卜，炒匀；

8.放入掰碎的粉丝；

9.加入适量的清水、生抽、盐，小火焖煮；

10.汤汁快收干的时候少许水淀粉勾芡，至汤汁收干即可，晾凉备用；

11.面团分成每个约40g的小份；

12.摁扁或直接压扁；

13.放上适量炒好的馅；

14.收口包好；

15.依次做好；

16.放入蒸锅，垫东西防粘；

17.烧开后中火蒸约8min即可。

小贴士

1.面团晾凉后会更好操作，做的时候可以手上抹水或油防粘，包的时候正常捏合就行，不需要捏花边的；

2.粉丝我用的是红薯粉丝，没有浸泡，浸泡过的话直接切碎放进去一起炒，焖煮的时间会缩短；

3.蒸制的时候注意防粘，我刚好想蒸红薯吃，就顺便切片垫在下面了，可以用屉布或者其他；

4.直接吃很清爽，要是喜欢香点的还可以放到电饼铛里加少许油煎至两面金黄吃哦~