腊味双拼煲仔饭

　　煲仔饭是广东的传统美食，就是用砂锅(广东称为煲仔)作为烹饪工具，把饭菜同煮小火慢煲做出的特色美食。小编马上要推荐的腊味双拼煲仔饭，是用腊肉和广式腊肠为入味菜，再配上小青菜做出成的。做煲仔饭有哪些技巧呢?好吃的腊味双拼煲仔饭如何做?一起来看详细教程吧。

　　腊味双拼煲仔饭的做法教程：

　　1，腊肠斜切成片;小棠菜对半切开;香米洗净

　　2，香米洗净后加水，米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

　　3，煮开后看到表面一个个洞时快速的放入腊肉和腊肠，淋入少量生抽，动作要快。

　　4，炒锅中放入清水加入少许食盐，滴入几滴食用油大火烧开后，把小棠菜下锅焯熟。(滴食油能使焯出来的菜又绿又亮。)

　　5，饭收干煮个五分钟左右，关掉火后让煲仔饭h十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，h的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

　　6、十五分钟后再开盖放入小棠菜，香喷喷的煲仔饭就可以开吃了。(小棠菜可以依据个人爱好换成其它的小青菜。)

　　腊味双拼煲仔饭的成品图：

　　做好煲仔饭的四个技巧：

　　在家做煲仔饭虽不像饭店那么讲究，但还是有一些技巧的，这些技巧主要涉及器，火，米，料四个方面，只要把握好这四个技巧，就可以轻松做好煲仔饭哦。

　　器：煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢，故保温性能强，能较好地保存食物养分，味道更香。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱。

　　火：火力控制十分重要，煮开前要大火，煮开后要中火，香味出来时换小火，最后关火h，火力的控制和判断要凭经验调整。以上是三个不同阶段的用火的参考。

　　米：做煲仔饭一定要用香米和靓米做出来的饭才够香够焦!

　　料：煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口，包你一吃难忘。

　　上述就是腊味双拼煲仔饭做法过程和如何做好煲仔饭的技巧了，小编的介绍可以说是非常细致。做好的煲仔饭香醇又营养，如果有锅巴的话，锅巴焦香脆爽更好吃哦。学会了的朋友们，赶快去做美味的腊味双拼煲仔饭吧。