家常平锅桂鱼

　　这道家常平锅桂鱼是用湘菜的风格做出来的，口味是鲜辣里透着微酸，鱼肉细嫩，汤汁浓香，不仅好吃还特别的饭。而且这道菜做起来也并不难，辣椒要放的够量是必须的。下面一起来看下美味的家常平锅桂鱼怎么做吧。

　　家常平锅桂鱼的做法教程：

　　1、桂鱼去鳃和内脏洗净后，用刀在鱼身上斜划几刀，然后用适量盐、料酒抹匀腌制备用;

　　2、把金针菇洗净，放入开水中烫软变熟，捞出控水后垫入平锅底部。

　　3、锅里下适量菜籽油烧热，油温六成热时放入腌好的桂鱼煎至两面微黄。

　　4、向锅内倒入烧好的高汤，先下紫苏、青椒、野山椒、姜末、胡椒粉大火烧开，再淋入白醋去腥，下盐、味精、鸡粉调匀，加盖转小火焖10分钟至熟透入味。

　　5、将桂鱼捞起放入垫有金针菇的平锅内，原汤滤去野山椒、美人椒段等料渣再倒入平锅，撒上芹菜末、红椒末，带火保温上桌即可。

　　成品图：

　　家常平锅桂鱼的做法小技巧：

　　1、桂鱼加入高汤后，一定要先大火烧开再烹入白醋，下入盐、味精等，不可过早调味，否则去腥效果不佳。

　　2、高汤可以用煮好的骨头汤，鸡汤，没来得及弄的话直接用浓汤宝也行。

　　3、如果把桂鱼抹上腌料后放入冰箱里冰两天，再来烹制会入味更充分更好吃。

　　4、桂鱼在焖时可以把汤汁收的时间久点，汤汁越浓入味越深，味道才会更好。当然，不能把汤汁给收没了哦，汤汁可是很好喝的。

　　以上就是家常平锅桂鱼的详细做法和一些做法的小技巧。相信只要按照具体流程来做是很容易就做出来的。鲜辣浓香的桂鱼吃着美味，酸辣的汤汁更是美味的精华了，用来拌饭尤为的好吃。喜欢的朋友们，千万不要错过了哦。