宫保土豆虾球

　　过新年的时候丸子是必不可少的一道菜了，圆圆的丸子团成一盘，寓意着团团圆圆过大年。前面介绍过一道酱烧土豆丸，是用土豆和猪肉做的美味圆子。今天，再来介绍一道用土豆和虾做的宫保土豆虾球，这是用土豆和虾做成的一道长着尾巴的圆子菜，造型可爱又讨喜光看着就令人眼前一亮，小朋友们看了一定是好奇又喜欢呢。外焦里鲜，味美是必须的啦。那么，好吃的宫保土豆虾球如何做呢?一起来看下面详细教程吧。

　　宫保土豆虾球的做法教程：

　　1、土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线，洗净待用;

　　2. 锅中烧水，水开后放入虾焯烫至虾变色后，捞出沥干水分;

　　3. 蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟;

　　4. 把蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥;

　　5. 然后在土豆泥里加入牛奶，用勺子搅拌均匀，再加入少许黑胡椒粉和适量葱姜蒜粉，根据个人口味加入适量盐;

　　6. 最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些容易捏成团即可;

　　7. 用勺子充分搅拌均匀，再用手充分抓匀，能成团即可;

　　8. 取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘上一层生粉;

　　9. 锅内放足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球炸至变色后立即捞出，控干油份(或者放在厨房纸上吸收掉多余油分)。

　　10. 葱蒜切碎，放入一只干净小碗里，加入生抽、醋、糖和盐搅匀之后再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用;

　　11. 锅中加入适量油，油烧热后放入花椒和切碎的干辣椒，爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球;

　　12. 倒入事先调好的葱蒜料汁，中火翻炒至汁收得差不多，加入适量麻辣花生即可。

　　宫保土豆虾球的成品图：

　　宫保土豆虾球的做法小技巧：

　　1. 土豆泥里葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代即可。

　　2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可。淀粉也不能放太多，太干的话容易散开。

　　3. 捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连;

　　4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴，且影响口感。

　　宫保土豆虾球的做法和一些做法小技巧就是这些了，做这道美味可是把蒸、炸、炒全部用上了，虽然做的时候需要花一些心思和时间，但可爱漂亮又喜庆的造型和鲜香美味的味道却是简单的快手菜不可比的哦。当你看着带尾巴的小丸子被小朋友们一抢而空的时候，一定会特别的开心哦。学会了的朋友们，赶快去试做吧。