米椒炒软臊

　　米椒炒软臊是用青红尖椒和五花肉做的一道简单的家常小炒，菜色红绿相间，吃起来香辣中有着一丝米酒的清甜，好吃且不油腻非常的下饭。也是一道非常适合上班族们的快手菜哦。美味的米椒炒软臊如何做更好吃，一起来看下面详细教程吧。

　　米椒炒软臊的做法教程：

　　1.青红椒洗净，切椒圈;大蒜苗斜切成段;五花肉切小丁

　　2.热锅冷油，放入五花肉煸炒至五花肉开始变色，出油

　　3.煸炒到五花肉开始收紧时，把大部分的油起锅装起来后，继续煸炒至两面焦黄

　　4.倒入适量料酒、甜酒酿，少许的盐，继续翻炒至汁浓稠起锅待用

　　5.洗锅后，倒入少量油，把辣椒煸香后再倒入大蒜苗翻炒出香

　　6.再倒入五花肉块，少量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

　　成品图：

　　米椒炒软臊的做法小技巧：

　　1、五花肉在煸炒的时候要耐心些，多炼些油出来，后面炒制的时候口感才不会觉得肥腻。

　　2、辣椒按照个人的口味选择，不喜欢劲辣的尖椒的可以换成不太辣的。

　　3、盐的量要适量，不要太多，因为五花肉在煸炒之后会很吸味。

　　4、尖椒、大蒜苗都要充分炒香，这样菜出来味道才会更香更好吃。

　　以上就是米椒炒软臊的具体过程，这里加的甜酒酿的作用是既调味儿还起到一定的解腻作用，不能少的哦。这道菜光闻到就香辣开胃，令人垂涎了。如果再配上北方老面馒头或面条来吃，特别的好吃的呢。喜欢的朋友们，赶快动手在家一做吧。