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黄花鱼又叫石首鱼,是海鱼的一种,不但鱼身的肉多而软嫩,易于消化吸收,而且没什么碎刺,非常适合小孩子和老人们食用。小编要为大家介绍的红运黄花鱼是一道全鱼菜,煎制金黄的黄花鱼配上火红的剁椒,看着就令人大有食欲,吃起来更是香辣可口,好吃又下饭。美味的红运黄花鱼如何做更好吃呢?一起来看下面的详细做法过程吧。
红运黄花鱼的做法教程:
1、将处理过的黄花鱼腹内洗净,擦干表面水份,用刀轻轻在背面划上一字刀。
2、加入姜葱水,均匀抹在鱼身,再均匀抹适量盐腌制10分钟。
3、紫苏洗净,大蒜生姜切成末。
4、不粘锅放少许油,将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出。
5、锅内再放少许油,依次放入生姜、大蒜、紫苏和剁椒炒出香味,再加入适量的啤酒,蚝油和酱油。
6、把鱼滑到锅里,大火烧开后转小火加盖焖烧2分钟,然后轻轻翻到另一面再焖2分钟。
7、待锅内汁水浓稠时,将鱼滑到盘里,浇上汤汁,撒上葱,在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋即可。
成品图:
红运黄花鱼的做法小技巧:
1、姜葱水就是用拍破的生姜和香葱加少许水搓制而成。
2、黄花鱼煎好后容易碎,取出时需小心,以保证形状完整。
3、鹌鹑蛋可在炒菜前煮好。如果不想麻烦,不放也行。
红运黄花鱼的做法就介绍到这里了,总的来说还是比较简单的。做好的黄花鱼上面一层红红的剁椒,再围上一圈鹌鹑蛋,看上去美味诱人,寓意合家团圆,日子红火好运连连。另外,黄花鱼含高蛋白和丰富的钙、磷、铁、碘等人体所需的重要元素,对于久病和体弱的人都有很好的食疗作用。所以,这不仅是一道应景的过年佳肴,更是一道老少皆宜的养生菜。学会了的话,时常做一做给家人补一补吧。
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2022-03-14