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肥肠豆花是用肥肠和内酯豆腐做成的一道味道香浓,口感滑嫩,口味稍辣又营养的美味佳肴。内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产出来的豆腐,其蛋白含量比普通的南豆腐要高,而且质地细嫩,光泽度好,入口滑爽。美味的肥肠豆花怎么做出来呢,一起来看详细教程。
肥肠豆花的做法教程:
1. 肥肠收拾干净,放入锅中加水,到入料酒、葱姜丝煮至软烂,捞出。
2. 将煮好的肥肠切成小块;郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
3. 油锅烧热,放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。
4. 加入高汤煮沸,然后下内酯豆腐,烧至肠软入味。
5. 加入盐、鸡精调味,再用水淀粉勾薄芡,起锅前撒入葱末即可。
成品图:
肥肠豆花的做法教程:
1、煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。
2、要煮烂又不能过火,煮约30分钟时用筷子扎一下,如果很容易就能扎透,即可关火。
3、煸炒时要把水分煸干才香,烧制时一定要烧入味,味才厚重。
4、豆花本身含水量较多,所以高汤不要加的太多。如果没有高汤就直接用清水即可。调料的用量依个人口味调整。
以上就是肥肠豆花的全部做法教程及一些做法小技巧,非常简单的一道川味家常菜。肥肠口感软嫩,豆腐入口即化,整道菜麻辣香浓可口却肥而不腻,既好吃又很下饭。喜欢的朋友们赶快动手做一道吧。
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