蒜茸鸡翅

　　蒜茸鸡翅的用料可以只要鸡翅或鸡翅中也可以用完整的鸡翅，只是在做法上稍微注意一下就可以了。具体的做法和小技巧小编会在教程里做详细的说明。下面一起来看蒜香扑鼻，外焦里嫩的蒜茸鸡翅如何做更好吃吧。

　　蒜茸鸡翅的做法教程：

　　1：鸡翅洗干净，切成小块(每块翅中分成2或3块)，调入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺香醋，再加入适量拍碎的姜片和葱白段，用手抓均匀，腌制半小时。

　　2：腌制鸡翅的时候，把蒜瓣切成蒜茸。

　　3：腌制好的鸡翅，去掉里面的葱、姜，加入2大勺的地瓜粉，用手慢慢抓匀。(不要加水，慢慢抓)

　　4：锅中加入适量油，油烧至6～7成热时候，依次下入鸡块，表面稍微定型后转中火炸，炸的时候轻轻推动一下。炸熟后捞出。

　　5：转回大火，锅中油再次烧热，大约8成热时下入鸡块复炸约1分钟，至鸡块表面金黄，捞出沥掉油份。

　　6：炸好的鸡翅放入大碗里，加入适量甜辣酱，加入蒜茸(甜辣酱的量这个大约放)，在上面盖上一个大小适量的盆，2个盆抓在手里，翻抖均匀，让甜辣酱和蒜茸均匀的裹在鸡翅上，即可装盘了。

　　成品图：

　　蒜茸鸡翅的做法小技巧：

　　1：做这个菜不一定要鸡翅中的，整翅一样可以，只是切块要均匀些。

　　2：如果是用全翅，炸的时候，鸡翅根那头的肉较多，适合先下锅，而翅尖最小，要最后下锅。如果弄反的话，翅尖炸焦了，翅根还没熟。这些小细节都影响着成菜，都需要细心一点哈。

　　3：炸的时候，外皮炸定型后就转中火炸熟，以免炸焦了表面，而且流失了肉里的水份。

　　4：炸好后，油烧热复炸一遍，这样不但表皮金黄，而且更酥松。

　　5：调味的时候，甜辣酱的量依据鸡翅的多少酌情放就可以了。

　　6：最后调味时，要在盆上面盖个大小适合的盆，2个盆一起扣住，然后拿在手里翻抖。这样才更入味。如果用筷子拌的话，是不均匀的。

　　以上就是蒜茸鸡翅的家常做法以及做法上的小技巧了，做好的鸡翅外焦里嫩，吃眷酱香美味，是一道老少皆宜的美味，既可用来入桌当菜，也可以给孩子们当消遣的小吃。过年的时候，可以提前炸好，上桌前再加上蒜茸和甜辣酱，既省时又省力哦。学会的朋友们，赶快动手去做吧。