干锅香辣虾

　　今天为大家介绍一款很多喜欢吃的干锅香辣虾，在家中制作这个虾比较经济实惠，而且虾的味道一点也不比餐馆里面差，最主要的是我们自己处理的虾子比较放心些，而且这个虾做出来外壳酥脆，口感香辣非常好吃，下面看详细制作流程图文解析。

　　干锅香辣虾的做法图文教程：

　　1、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。

　　2、在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。

　　3、土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段。

　　4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

　　5、锅中放入足量油(能后完全没过土豆)，中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。

　　6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

　　7、将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

　　8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

　　8、放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。

　　9、迅速把步骤4中调好的味汁倒入。

　　10、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。

　　成品图：

　　干锅香辣虾的做法小技巧：

　　1、炸虾的时候需要注意炸完土豆的余温就可以了，不要炸时间过长，把虾煎老了。

　　2、最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆。

　　3、辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味。

　　现在这个干锅香辣虾的家常做法就讲解完成了，其实很容易做的一道家常菜了，这个菜有酥脆的外壳、香辣鲜的口感非常好吃的，在家中做也比较经济实惠一些。