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冬春交替,季节变化的时候,气温变化无常,是感冒和慢性病多发的时候。所以,体质虚弱的人,年纪大的人以及心脏不太好的人们应该注意做好调理,增强抗病能力。除了心态的调整外,再做些简单的食补也是必要的。小编向大家推荐的这道爆炒猪心,用猪心和鲜椒搭配,不但能够补心补血,其丰富的维生素还能帮助人体预防感冒,是一道做法简单老少皆宜的美味。美味的爆炒猪心怎么做请看下面的详细教程。
爆炒猪心的做法教程:
1、猪心一切两半,用流动的清水洗净残留血块;
2、将猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,并在清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡;
3、香葱切末,蒜拍成末,红绿彩椒切块,小红尖椒一掰两半;
4、锅内放油,油热后放入蒜末、葱末,小红辣椒煸炒出香味;
5、倒入控干水分的猪心片,迅速煸炒至变色微微打卷
6、烹入料酒,倒入酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料,再倒入红绿彩椒煸炒均匀,
7、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉,勾芡,撒入蒜末别关火翻炒几下紧汁包芡即可出锅装盘。(也可以烹少许溜边醋或香油提香。)
爆炒猪心的成品图:
爆炒猪心的做法小技巧:
1、如何祛除猪心的异味,如果您认为猪心有异味,可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心就一点味儿没有了
2、选择一块好猪心的方法:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。
变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
3、猪心的储存方法:新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,使用时可根据菜谱的要求,取出猪心,自然解冻后即可烹调菜肴。
以上就是爆炒猪心的具体做法了,可以说是非常简单的,而且小编也详细的介绍了猪心的选材、处理和储藏的方法。这道菜里鲜脆的彩椒使菜色鲜亮,看上去都很有食欲了。猪心丰富的蛋白质等营养物质能够增加心肌营养,补心养血,对增强体质非常有益。学会了的话,就在平常的一日三餐里进行简单的食疗吧。
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