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萝卜焖驴肠这道菜在制作的时候要注意买驴肠要买厚实一点的驴肠,这样卤出来的肠子才会有吃劲,太薄了的话一卤出来就会缩水,就没有得吃啦。
萝卜焖驴肠做法教程:
1、驴肠放入一大块姜进肠子里,走上一道再拿出来,再灌入水,冲洗一下就干净了,再用开火冲冼干净外表就行了。
2、姜切片,蒜切片,萝卜去皮切块,葱切葱花备用。
3、将驴肠放入电高压锅,放入盖过驴肠的水,加入一点料酒,再放上两片姜,关上电高压锅盖,压个十五分钟。
4、煮好的驴肠取出切小段备用。
5、锅内放入适量的油,放入八角、辣椒,姜片,蒜片,爆香,再倒入驴肠稍炒,加入萝卜块,再炒一会,倒入适量生抽、老抽、糖、料酒翻炒至菜上色。
6、再加完全没过所有材料的水,大火烧开,转最小火慢卤45分分钟,至汁收稍干,加入适量的淀粉水,最后撒上葱花,收浓汁出锅装盘即可。
萝卜焖驴肠成品图:
萝卜焖驴肠制作小窍门:
1、驴肠不像猪肠这么不好处理,相对来说,它没有什么异味,很容易清洗干净。
2、买的时候买厚实一点的驴肠,这样卤出来的肠子才会有吃劲,太薄了,一卤出来就缩水,没有得吃啦。
3、卤肠的时候先用高压锅压一下,肠子容易卤软,卤制的时间就大大缩短了,没有办法,现在煤气贵啊,但能省则省哈。
以上就是萝卜焖驴肠的制作方法和小窍门,不喜欢吃猪肠的朋友可以放心使用驴肠,这道萝卜焖驴肠好吃又没有异味,味道十分鲜美,朋友们开始动手亲自做做吧,保证你吃了下次还想再吃。
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