毗卢寺
石家庄市杜北乡
晴24~12°C
口水鸡有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。今天我们教给大家是口水鸡腿的家常做法，这是一个嫩人版的制作方法，整个制作流程非常容易上手。我做完这首菜后看了成品图就忍不信流口水了。
口水鸡腿的做法教程：
1. 鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
2. 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
3. 激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
4. 将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
5. 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
6. 淋上料汁和红油，撒上葱花即可
口水鸡腿成品图：
口水鸡腿做法的小技巧：
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
怎么样，是不是很简单呢!真的只需六步哦，平日里没时间做饭的朋友可以看看，它会为你忙碌的生活增加一丝美妙的滋味。聚餐网在这里提醒大家，料汁的比例一定要掌握好，按照自己的口味添加就可以了。
