螃蟹炖蛋

　　在这道螃蟹炖蛋的家常做法中，所用原料是梭子蟹和鸡蛋。是一道菜色漂亮，把蛋味和蟹味进行了完美融合做出的鲜味营养佳肴。做好的螃蟹炖蛋吃着蟹羹细腻，蛋液滑嫩，还淡淡的透着股蒜香，吃着令人感觉很可口舒服。下面一起来看具体的做法图文教程吧。

　　螃蟹炖蛋的做法图文教程：

　　1、螃蟹洗净，去壳，将沙包等物一一去除。

　　2、整蟹从脚根切成6股，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用;

　　3、准备适量蒜和盐，放入开水锅中，水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右;

　　4、将蟹股放进开水中，焯2 分钟左右，然后将蟹股取出;

　　5、鸡蛋打碎后过滤，能使蛋液更细腻;

　　6、煮蟹水冷却至温，不烫水的程度;

　　7、将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀;

　　8、蟹块按螃蟹的样子摆放，容器上用保鲜膜或盖子盖好，家常的话中火蒸，时间跟蟹量有关系，大家自行掌握，关火后焖几分钟再开盖，再将蟹盖放进去，用余温使蟹壳变色，出锅后品相完美。

　　螃蟹炖蛋的成品图：

　　螃蟹炖蛋的做法小技巧：

　　1、这里用的螃蟹是巨无霸型的，接近500克，所以鸡蛋的量都比较多。大家做的时候要根据螃蟹大小做适量调整。

　　2、煮蟹水的量是蛋液1~2倍都可以，1倍很厚实，2倍很嫩，个人觉得1.5倍最佳。

　　3、煮蟹水须凉到温热时再倒进蛋液中，蛋液过滤下会更细腻。

　　4、蟹壳最后放，就不会沉进蛋液中，这样成品就会更完美。

　　一道菜式漂亮，味道鲜香的螃蟹炖蛋就完成了，光看图片是不是就很有诱惑力呢?其实做起来并不麻烦，按照小编的教程做的话就一定能做好。嫩黄的蛋羹上一只火红的大螃蟹，一看就相当的威武有档次，是道很有面儿的宴客佳肴哦。