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香醋筒蒿这个菜通常我家的茼蒿都会做成两分来吃,也就是把叶子和根分开来做,叶子部分用香醋生拌,那清新爽口的滋味很是开胃。
茼蒿在中国的南北各地都能够见到,由于它的花很像野菊,所以它又叫菊花菜,在中国台湾叫打某菜。研究发现,每100克茼蒿里含有的矿物质钾高达450毫克。茼蒿,既清凉、通肠胃,又可以宜脾胃,开食欲,因此可以特别好的帮助像晴雯这样的人调整食欲,同时胃肠道也保持通畅,面容也会更好一些。又可以安心气,所以可以很好的使人心情平和。
香醋筒蒿的做法教程:
1、茼蒿洗净,晾干水份,因为是直接生吃的,所以得用凉开水来清洗茼蒿。
2、蒜瓣洗净后,用压蒜器压成泥,红尖椒洗净切碎。
3、凉干水份的茼蒿只取前端的叶子部分用来凉拌,下面的老茎可以用来炒菜。
4、蒜泥加所有调味料混合成凉拌汁,与茼蒿叶一块拌匀,装盘后撒上红椒碎点缀即可。
成品图:
香醋筒蒿的做法小技巧:
1、现在的茼蒿正是新鲜上市的时节,像这样直接生拌着吃,非常清香爽口。但买的时候一定要挑选新鲜脆绿的,叶子边缘没变黄的,如果不新鲜的茼蒿不建议直接生食。
2、因为这道菜是直接生食的,所以要用凉开水来洗茼蒿,如果用自来水洗,自来水里的细菌会残留在叶片上,直接食用的话,不太卫生哦。
3、调味汁里醋和糖的比例,可以根据自己的口味来调整。
现在这个香醋筒蒿的简单做法就介绍完成了,非常经典的一道家常菜哟,特别是现在筒蒿正式上市的季节,在家制作这道季节性的菜即美味又有营养。
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2022-03-14