肉末虾酱咕嘟豆腐

　　肉末虾酱咕嘟豆腐的主要用料是豆腐，五花肉和蜢子虾酱，咕嘟二字把这道菜形容的生动有趣，有想像力的朋友可能就会联想到锅里不停冒泡的咕嘟豆腐过程了。在小编介绍的这道肉末虾酱咕嘟豆腐里，最出彩的应该是蜢子虾酱的加入了。蜢子虾酱是沿海地区，香港及韩国，还有东南亚等地的常用调味品。是人们把蜢子虾发酵后做成的海产品，具有香味浓郁，耐储存的特点，而且是存放越久味道越香浓。不仅可以调味还可以用来拌饭等，用途很多。想知道这道加了虾酱的肉末豆腐有多好吃吗?来看下面肉末虾酱咕嘟豆腐如何做的具体方法吧。

　　肉末虾酱咕嘟豆腐的做法教程：

　　1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释。

　　2、豆腐切成块，放入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分，待用。

　　3、五花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切成碎段。

　　4、起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂，然后下入姜蒜末和干红辣椒炒香;

　　5、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味，再下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点热水，转小火咕嘟。

　　6、待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

　　成品图：

　　肉末虾酱咕嘟豆腐的做法小技巧：

　　1、豆腐提前用加了盐的热水焯一下，一是可以去除豆腥，二是豆腐的口感更加嫩滑，而且不易碎。

　　2、蜢子虾酱若是比较稀，就不需要提前用水稀释。如果用的是膏状的，直接下锅不易炒匀，就要提前稀释。

　　3、蜢子虾酱的咸度足够的话，就无需再添加盐。

　　4、蜢子虾酱有一种特有的鲜，无需再用味精或鸡精类调味。

　　5、一定要先在油锅里把蜢子虾酱炒出鲜香味，再下主料，这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用哦。

　　肉末虾酱咕嘟豆腐的家常做法就为大家讲解到这里了，喜欢这道菜的朋友只要按照教程来，并掌握了做法小技巧就一定能做出香味浓郁，吃着美味滑嫩的肉末虾酱咕嘟豆腐了。