明仕田园
崇左市大新县堪
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今天为大家讲解一道正宗的北京吃小水萝卜樱儿炸酱面,这道小吃在北京传统的几种家常面条各有套路,是既会吃又费心的捉摸出来的,炸酱面因为肉丁和黄酱是短平快滋味最浓郁的。暖气停掉的日子,天气变化,抱恙在家数日,做了炸酱面拯救胃口。
小水萝卜樱是北方第一拨上市的蔬菜,其实是水萝卜种密了,间下苗儿。老家人用来卷春饼,倍儿香。北京用来拌凉菜,还有一个要紧的用途唱在民谣里:“青豆嘴儿,香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿,莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺的黄瓜切细丝儿;心里美,切几批儿,焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿樱儿……炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”
小水萝卜樱儿炸酱面的做法教程:
1、锅中放食用油,将大料、丁香、老姜用小火煸出香味儿。
2、倒入猪肉丁炒至变色。
3、搁入黄酱炒香,再添入清水。
4、小火煮至猪肉吐油,加入食盐、酱油调味,一分钟后起锅。号外:我丢了几片鲜笋进去,正点,笋的滋味很足。
5、准备面码:小水萝卜樱子洗干净,控净水;青蒜切碎。
6、面条煮好了,过一遍水,保持温乎劲儿。
7、拌上肉酱和面码即可食用了,非常好吃哟。
小水萝卜樱儿炸酱面成品图:
这是一正宗的北京风味的小水萝卜樱儿炸酱面,里面加入肉丁和黄酱口感爽到爆了,简单易上手的家常特色小吃,还等什么速度来满足一下你的胃吧。
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