果仁酥糖的做法

简介:这几天听我家太后念叨今年过年怎样、过年怎样的，我才察觉，nozuonodie，作死啊~~~，还有几个月就过年了，要不要这么催命啊，哎，该完成的几件事一件也没成功,伤悲啊！不过说起过年，我想吃花生蘸了，小时候最爱额零食之一，只有过年太后才给做的，这次是升级版的果仁糖，自己动手丰衣足食~~~（画外音：果仁酥糖当年在博客发了不久，就赶上新疆人的切糕事件，好多筒子纷纷表示俺家的这个可以当成简易切糕来看~~~，吆吆，切克闹）

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料:

绵白糖:300g

核桃仁:150g

辅料:

花生:50g

杏仁:30g

腰果:30g

榛子仁:30g

黑芝麻:15g

白芝麻:15g

麦芽糖:30g

香油:5ml

清水:30g

步骤:

1.准备材料

2.核桃仁用小火炒香

3.花生仁小火炒熟

4.然后搓去花生红衣

5.腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香

6.炒好的果仁切成大小合适的块

7.将绵白糖倒入炒锅中，加入麦芽糖，加入30克清水

8.小火慢慢加热，使其完全融化

9.在锅中不断搅动，糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加

10.等到锅中小泡变大泡，糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄

11.放入事先准备好的果仁

12.轻轻搅动使糖包裹住果仁，即可离火

13.事先准备一个刷了香油的耐热容器

14.倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实

15.等到糖块完全冷却（大约2小时左右），扣出切块即可

小贴士

1、各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好

2、刚熬好的糖液非常烫，所以要准备一个耐热器皿，最好不要用塑料制品，陶瓷和铁、不锈钢的为好

3、为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道）

4、糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可

5、一定要等到糖完全冷却才可以切，否则不但粘刀而且切的时候容易碎（找一把快一点的刀）