香脆银鱼

　　香脆银鱼的家常做法其实并不难，只是因为银鱼太小，油炸的时候要稍稍费些功夫。当然，如果只求美味，对卖相要求不是很高的话就要快捷省事多了。炸好的银鱼色泽焦黄，吃起来酥脆美味，非常的令人回味哦。下面就让我们一起来看怎么做香脆银鱼不仅好吃又漂亮的具体做法吧。

　　香脆银鱼的做法图文教程：

　　1. 新鲜的银鱼洗一下，用纸巾吸掉表面的水份，放进一个碗中，然后加入少量的盐，适量的料酒、葱花、胡椒粉用筷子搅拌一下，腌10分钟入味并去腥。

　　2. 另取一个小碗，放一些面粉，加入少许泡打粉和少量的清水、蛋黄调成粘稠合适的面糊。(面糊要不稠不稀，能在鱼身沾上薄薄一层即可。)

　　3.油锅里放入色拉油，烧到四成热，然后将银鱼一条条的先放到面糊里裹一下，然后放锅里，用温热的油炸到颜色变成金黄色。(在这里面糊是极薄的一层，吸不了很多的油份。所以不需要复炸，容易变焦。)

　　4. 将炸好的银鱼捞出后放到纸巾上吸除多余的油即可。

　　成品图：

　　香脆银鱼的美味小窍门：

　　1、泡打粉的加入，是为了使炸好的银鱼表面松脆。

　　2、银鱼质地很嫩，容易变质，所以选购银鱼时一定要选择清爽不粘手，无异味儿的。

　　3、银鱼的肉质很嫩，所以油温不能过高，温热即可，而且也不能炸太久。

　　4、炸好的香脆银鱼要乘热食用，凉了口感就会打折扣了。

　　以上就是香脆银鱼如何做好吃的具体方法及美味的小窍门，在炸的时候一定要注意油温和火候哦。对于厨房新手们来说，只要多试两次就一定能做出自己理想的香脆银鱼了。喜欢吃银鱼的朋友们，赶快动手一试吧。