油焖尖椒

　　油焖尖椒是一道北方风味的简单家常菜，夏季里吃着令人挥汗如雨，通身舒畅的美味佳肴。这道菜的用料除了辣椒外，还加了虾皮来增香，吃起来咸鲜香辣，不论是配白米饭、面条，还是夹馍佐粥，都特别的好吃。下面就一起来看怎么做这道油焖尖椒更好吃的具体方法。

　　油焖尖椒的做法教程：

　　1、将尖椒洗净，去蒂去籽;红辣椒洗净切成辣椒圈;姜切片，葱切长段。

　　2、将去籽后的辣椒改刀成小段，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味。

　　3、将炒锅烧热放油，油热后改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来。

　　4、等两面都煎至上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软。

　　5、炒锅再放入适量食用油，放入葱姜和红椒圈爆出香味，再放入酱油、醋爆香;

　　6、然后倒入放入1/3小碗清水，再放入洗干净的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道。

　　7、然后放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。热吃凉吃都可以，凉后入味更深更好吃。

　　成品图：

　　油焖尖椒的美味小技巧：

　　1、这里的尖椒是用头尖身粗的菜椒，绿色稍浅，一般不是很辣。喜欢超级辣的可以选择颜色深绿，个头小的那种尖椒。

　　2、这道菜里放醋是用来提鲜和减缓辣度的，放的量少吃不出酸味。但不能放得过多，否则就夺味儿了。

　　3、油焖尖椒放凉吃更加的好吃，特别是夹在馒头里，吃起来特别的香。所以在炒菜的时候可以多做一些放到保鲜盒当小菜，佐粥和馒头，都超好吃哦。

　　天气越来越热，有没感觉食欲不旺的童鞋?如果你感觉没什么胃口的话，不如动手做一道油焖尖椒来开开胃，刺激下肠胃的功能吧。如此简单的家常菜，上班族们看了肯定相当喜欢。