凉拌肉是用猪瘦肉做出的一道夏日清凉又下饭的美味佳肴。这道菜要做的好吃，调味料上一些细节一定要注意。一是蒜泥要足够细，蒜香才会充分融入肉中且口感也更好，二是辣椒要够香才会越嚼越有味儿。
凉拌肉的做法教程：
1、蒜拍成碎块，然后放碗中捣成极细的蒜蓉泥。葱切斜段待用。
2、猪肉洗净放锅里煮熟，晾凉后切成薄片儿。
3、将猪肉片放入碗里，调入盐、味精、花椒油、香油、白糖、生抽、红油辣椒各适量，充分拌匀即可。
成品图：
凉拌肉的做法小技巧：
1、蒜一定捣成很细很细的蓉泥，这点很重要。对口感的影响很大。
2、辣椒最好是用自己做的油炸辣椒，吃起来才会更香。
3、喜欢入味更深些，可以提前做好，放冰箱里冷藏一下，吃着更清凉，更有味道。
以上就是怎么做好吃的凉拌肉的方法，非常简单的一道家常菜。学会了这道菜的做法，也可以换成牛肉或其它的肉来做，就可以吃到不同口味和风味的凉拌肉了哦。
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