香煎红杉鱼

　　红杉鱼又叫红三鱼，金线鲤等，有很多种俗称，是浅海的经济鱼类，鱼肉肥厚，肉质相对较细嫩。据说不去鱼鳞直接清蒸，然后再撕皮食用的清蒸红杉鱼特别的鲜美，也是红杉鱼最普遍的吃法。

    不过，今天要向大家介绍的香煎红杉鱼则是一道重口味的吃法，鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩是比清蒸更受人喜欢的美味。一起来看好吃的香煎红杉鱼如何做吧。

　　香煎红杉鱼的做法教程：

　　1. 将红杉鱼洗净后两面都打上花刀，然后 加入盐， 姜片和料酒腌制十五分钟。

　　2. 再拿起用筷子架起来沥干水分。

　　3. 准备好姜丝，蒜丝，香菜段和红辣椒。

　　4. 烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香，然后 将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来)。

　　5. 用中小火将鱼煎至两面金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下，待料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可。

　　成品图：

　　香煎红杉鱼的做法小技巧：

　　1. 先在鱼的两片划上几刀， 加入盐， 料酒和姜片一起腌制十五分钟，会更入味。

　　2. 腌好的鱼用筷子架起来沥干水分， 鱼表面没有水分也是让鱼皮保持完整的技巧之一。

　　3. 煎鱼时不要急于翻动， 一定要等到鱼的一面煎好后再煎另一面。

　　4. 两面煎好后加入点生抽和料酒(可以用刚腌过鱼的汁)稍微煎煮一下，汁收干后再将刚盛出的调料放入翻炒均匀即可。

　　以上就是怎么做好吃的香煎红杉鱼的具体做法及如何做更美味的小技巧，有图有文字的讲解可谓是一目了然。如果你喜欢，那就马上动起手来吧。