明仕田园
崇左市大新县堪
多云30~19°C
红炖昂刺鱼是一道营养价值很高,吃着对人体有很好的补益功效的家常菜。昂刺鱼又叫黄骨鱼,在农村有些地方俗称嘎牙子,是补脾养肾,益气健胃的补虚的食材,人们常用它来做食疗,对一些有肝肾等病的水肿症状有很好的治疗功效。在这道菜中除了昂刺鱼之外,还加了袖珍菇和莴笋,不仅更具营养价值,味道更鲜美,口感也丰富很多。下面一起来看怎么做鲜美诱人的红炖昂刺鱼的吧。
红炖昂刺鱼的做法教程:
1、昂刺鱼洗净处理内脏,控干水份;莴笋、袖珍菇洗净待用;大葱洗净切成段。
2.充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。(本人是用铁锅煎的,怕粘的话用不粘锅,表面拍淀粉也能有效的防粘,一面煎透再翻面就不容易粘。)
3.锅内加料酒,生抽,老抽,半没过鱼的水,姜片及糖煮开转小火稍煮。(因为是炖,所以加的水比红烧要稍多。)
4.袖珍菇焯水去下土腥味。
5.莴笋切滚刀块,和袖珍菇一起倒入锅内,并根据口味调入盐,转小火炖15分钟左右至蔬菜入味。
6.出锅前加入切段的大葱,稍煮后即可出锅。
成品图:
以上就是红炖昂刺鱼的简单家常做法,昂刺鱼的肉的确是特别的细嫩,所以这道菜不仅是家常美味,更是适合给儿童和老人们长期补虚的保健养生菜。最后要提醒的是,鱼身上的硬刺有毒,所以拿的时候一定要小心哦。
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