明仕田园
崇左市大新县堪
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凉拌土豆鸡蛋丝是一道用料很普通,做法也很简单的家常菜。金黄的鸡蛋丝与土豆丝交相辉映,看上去澄黄澄黄的很是漂亮,吃起来鲜香美味,富有营养又很下饭。对上班族们来说,这是道非常省事的快手佳肴。接下来就是怎么做凉拌土豆鸡蛋丝既漂亮又好吃的方法,以及如何做更美味的技巧。
凉拌土豆鸡蛋丝的做法教程:
1、 土豆去皮后,切成细丝,洗去淀粉,并用清水浸泡;
2、 鸡蛋添加料酒和盐,搅匀。
3、 将蛋液倒入平锅中,均匀铺平,用小火煎黄。
4、煎好的鸡蛋饼晾凉后切成细丝。
5、 土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,马上捞出过凉。
6、 将沥干水分的土豆丝和鸡蛋丝、香菜混合。
7、然后添加盐和味精拌匀。
8、 勺子里面添加油和花椒粒,小火慢炸,出香味后,拣去花椒粒,趁热将油浇在拌好的菜上,再次拌匀即可。
成品图:
凉拌土豆鸡蛋丝的做法小技巧:
1、 土豆丝洗去淀粉后浸泡,土豆丝更爽脆。
2、 土豆丝焯水时间不宜过长,以免影响口感。
3、 鸡蛋皮摊得越薄越好。
4、 土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味。
5、 炸花椒的时候一定要用小火,冷油即可下花椒,避免炸煳。
现在,一道看着诱人吃着美味的凉拌土豆鸡蛋丝就完成了,总结一下就两个过程,煎鸡蛋切蛋丝,土豆切丝焯水断生,然后拌匀入味即可。但要要得好吃又有档次,还是要掌握细节的。这道菜从开始做到完成,几分钟就搞定,所以对上班族们来说是相当理想的快手菜。
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